Home / Makanan
Showing posts with label Makanan. Show all posts
Showing posts with label Makanan. Show all posts

Resep Kuliner Kolak Biji Salak Labu

Add Comment
7 Juni 2016

 Ramadhan hari pertama kemarin, membuat, takjil berbahan. labu hasil panen dari halaman belakang.  Resep yg dituliskan berikut untuk 8 orang.  Untuk anggota keluarga hanya 4 orang, resep tersebut sanggup dipakai untuk berbuka selama dua hari.   Dengan catatan, kolak sehabis dipanaskan sampai mendidih, didinginkan, kemudian disimpan dalam lemari es.

 Labu sehabis dikupas, dicuci higienis sebaiknya dikukus sampai lunak.  Dengan dikukus, tidak banyak air tersisa, sehingga ketika ditambahkan tapioka tidak menjadi lembek.

 Bagi yg malas mengukus, labu sanggup juga direbus pribadi dengan air sampai empuk.  Labu disaring hingga air tiris gres ditambahkan tepung tapioka.  Jika gabungan lembek, jangan terus ditambah tapioka tapi dengan dibulatkan menyerupai membuat, bakso.  Adonan digenggam, dikeluarkan melalui lubang telunjuk dan ibu jari.
kolak biji salak labu

 Kolak Biji Salak Labu
untuk 8 orang

 Bahan yg diperlukan
600 g labu kuning kupas
200 g tepung tapioka
50 g gula pasir
1 jumput garam
1200-1500 ml air

 70 g gula merah
5 sdm muncung gula pasir
1 lembar daun pandan

 Kuah putih
300 ml santan pertama dari 1 butir kelapa
1 sdm tepung beras diencerkan dengan air
2 sdm gula pasir
1 jumput garam
1 lembar pandan

 Cara membuat,

1.  Kukus 600 g labu kupas sampai empuk.  Saat masih panas, tambahkan 200 g tepung tapioka, 50 g gula pasir, 1 jumput garam.  Aduk-aduk dengan sendok alasannya masih panas.  Tunggu sampai hambar dan sanggup dibulatkan.

 2.  Panaskan 1200-1500 ml air, gula merah, gula pasir, pandan, dan garam sampai mendidih.  Masukan bulatan labu, masak sampai mengambang.  Cicipi rasanya, kalau kurang anggun sanggup ditambahkan gula pasir sesuai selera.

 3. Kuah putih.  Didihkan 300 ml santan pertama, gula pasir, garam, daun pandan.  Aduk-aduk biar santan tidak pecah.  Cairkan tepung beras dengan sedikit air, masukkan dalam cairan santan, aduk, sehabis mendidih matikan api.

 4. Penyajian.  Masukkan kolak biji salak labu dalam mangkuk kemudian tuang kuah putih.  Hidangan berbuka siap disajikan.
kolak biji salak labu
-***-

Resep Kuliner Cream Sup Labu Sederhana

Add Comment
4 Juni 2016

Bissmillah...
cream sup labu
Mempunyai lubang sampah khusus bahan. organik di halaman belakang.  Limbah dapur ibarat kulit buah, biji, pangkal batang dll yg boleh masuk ke daerah sampah tersebut.  Plastik-plastik dan limbah non organik, dipisahkan kemudian dipercayakan nasibnya pada dinas kebersihan kota Medan.
Biji labu yg dibuang tidak sengaja tumbuh menjadi flora subur, daun hijau lebar, tangkai sehat menjalar-jalar.  Bunga anggun warna kuning pun bermunculan.  Indah sekali.  Dari begitu sehatnya flora labu, berhasil muncul 2 buah labu.  Agak heran.  Mengapa dari begitu banyaknya bunga labu yg tumbuh hanya berhasil menjadi 2 buah saja.  Barangkali faktor serangga penyerbuk yg populasinya tidak banyak.  Aspek penelitian Entomologi nich kalau mau serius ingin meningkatkan produksi buah labu....

 Apapun itu...selalu berbahagia menikmati hasil panen dari halaman belakang.  Alhamdulillah.  Buah labu empuk yg pas nikmat dibentuk cream sup.
dokumentasi labu sekaligus dokumentasi BB yg naikkkkkkk....



Cinta banget dengan halaman belakang (rumah dinas) ini.  Semoga rumah sendiri nanti ada halaman belakangnya.
***

 Cream Sup Labu Sederhana
by Sat Rahayuwati

 Bahan yg diperlukan

 700 g buah labu kupas
1/2 buah bawang bombai
2 sdm margarine untuk menumis
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdm tepung maizena
1 sdm susu kental manis

 Cara membuat,

 1.  Masukkan labu dalam panci, tambahkan air sampai buah tertutupi oleh air.  Catatan: air tidak dibuang, kalau air banyak maka cream sup jadi encer, dan sebaliknya.  Masak labu sampai empuk.

 2. Sementara itu, potong dadu bawang bombai, kemudian tumis dengan margarine sampai layu.

 3.  Encerkan 1 sdm tepung maizena, 1 sdm susu kental manis dengan air secukupnya. 

 4.  Masukkan bawang bombai tumis, maizena ke dalam labu yg sudah empuk.  Haluskan dengan mikser tangan atau alat lain sampai halus.  Tambahkan garam dan merica bubuk.  Cicipi rasanya.

 5.  Cream sup siap dihidangkan dengan cocolan roti tawar potong dadu, di tumis dengan margarine secukupnya.
proses pembuatan cream sup


Cream sup labu
-***-



Resep Kuliner Martabak Mini Lembut No Rasa Ragi

Add Comment
17 Januari 2015

 Banyak ulangan sampai tercipta resep martabak rasa tepat (insya allah).  Setiap gigitan terkunyah lembut, lancar, cantik pas, nagih, ingin ambil lagi dan lagi.

 Yang tidak disuka ketika menikmati martabak yaitu rasa dan aroma ragi yg kuat.  Cara mengatasinya dengan memakai fermipan sangat sedikit, hanya 1/8 sdt.  Agar mengembang tepat ragi jadi membutuhkan waktu inkubasi lama, sekitar 8-12 jam.  Ragi sangat sedikit dan waktu inkubasi usang inilah kunci membuat, martabak enak.
Martabak Mini Lembut No Rasa Ragi
Martabak memakai 250 g tepung terigu, cukup untuk satu keluarga dengan 4 anggota.  Jika ingin membuatkan dengan tetangga, sebaiknya memakai 2 kali resep dengan 500 g tepung terigu.

 Martabak Mini Lembut No Rasa Ragi
by Sat Rahayuwati

 Bahan yg digunakan
250 g terigu segitiga biru
1 butir telur
80 g gula pasir
1/2 sdt garam
1/4 sdt baking powder
1/8 sdt ragi fermipan
20 g butter(bisa diganti margarine)
425 ml air

 Cara membuat,

 1. Masukkan 425 ml air dalam panci, tambah 20 g butter kemudian panaskan sampai jari besar lengan berkuasa menahan.  

 Catatan: kalau air terlalu panas, ragi dapat mati kesudahannya gabungan gagal mengembang.

 2.  Masukkan dalam baskom: 250 g terigu, 1 butir telur, 1/2 sdt garam, 1/4 sdt baking powder, 1/8 sdt ragi fermipan.  Tuang air kemudian aduk rata memakai whisk balloon.

 Catatan: jumlah air yg diharapkan untuk martabak tergantung brand tepung terigu.  Jumlah air dapat kurang atau lebih dari 425.  Ancar-ancarnya konsistensi gabungan mengalir.

 3.  Tutup gabungan dengan kain serbet, letakkan di kawasan hangat (dekat ricecooker) kemudian tunggu selama 8-12 jam.

 4.  Panaskan cetakan martabak mini, olesi dengan butter.  Tuang gabungan secukupnya, tutup panci, kecilkan api, tunggu sampai kering.  Olesi permukaan martabak dengan butter kemudian taburi dengan keju, cerres, coklat dll sesuai selera.

 5.  Martabak siap disajikan

 berikut step by step pengerjaan martabak
jumlah ragi sangat sedikit hanya 1/8 sdt untuk 250 g tepung terigu


Tuang air hangat dan butter ke dalam baskom





konsistensi gabungan mengalir




letakkan gabungan di kawasan hangat selama 8-12 jam




Masak martabak dengan api sangat kecil




Martabak mini favorit keluarga
-end-

Resep Kuliner Mie Ayam Abang-Abang

Add Comment
16 Desember 2016

 Mencatat resep mie ayam yg sering dipraktekan.  Satu atau dua ahad sekali resep Mie Ayam Abang-abang ini dibuat.  Bahan mie homemade yg so niscaya rasanya segar.  Sayur pokcoy hasil memetik di kebun hidroponik belakang rumah. Sayur organik yg hama penyakitnya disemprot dengan pestisida hayati.  Nyam...nyam...


Mie Ayam Abang-Abang

 Bahan yg diperlukan

 Bahan pendukung
Mie telur homemade memakai 300 g tepung terigu
3 buah pohon pokcoy
bakso ayam secukupnya
saus tomat secukupnya
saus sambal secukupnya
seledari secukupnya
daun bawang secukupnya

 Ayam kecap
by yNy cookpad Indonesia modified

 3 buah paha atas dan bawah ayam
5 buah bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/2 cm kunyit
1/2 cm jahe
1 sdt ketumbar
maggy blok secukupnya
garam secukupnya

 minyak untuk menumis secukupnya

 1/2 sdm gula merah
3 lembar daun salam
1/2 batang serai
1 cm lengkuas
4-5 sdm kecap manis

 Kuah Bening
1 buah tulang paha ayam
2 siung bawang putih geprek
garam secukupnya

 Cara membuat,
1. Membuat mie homemade resep link di sini.

 2. Paha ayam dipisahkan tulang dan dagingnya kemudian potong dadu kecil.  Satu tulang dipakai untuk membuat, kaldu kuah bening, sedangkan 2 buah tulang lain dipakai untuk kaldu ayam kecap.

 3.  Uleg halus ketumbar dengan garam.  Setelah itu masukan kunyit, jahe dan kemiri uleg sampai halus.  Tambahkan bawang merah dan bawang putih kemudian hancurkan sampai semua bahan.-bahan. lembut.

 4.  Tumis bumbu halus dengan minyak goreng secukupnya sampai kecoklatan.  Masukkan ayam, tulang, daun salam, serai dan lengkuas kemudian tutup wajan.  Biarkan beberapa dikala sampai daging ayam mengeluarkan air.  Tambahkan air secukupnya dan kecap manis.  Cicipi rasanya. 

 5. Membuat kuah bening.  Masak tulang ayam dan bawang putih geprek sampai mendidih.  Masukkan bakso dan garam.  Matikan api.

 6.  Menyiapkan mie.  Daun pokcoy dimasukkan dalam kuah bening mendidih beberapa menit, angkat dan tiriskan.  Masukkan mie dalam mangkuk, tambah pokcoy, ayam kecap, bakso, daun bawang, seledari, saus sambal dan saus kecap serta tambahan. kuah bening secukupnya.

 Enak sekali....
sayur organik di instalasi hidroponik

 -end-

Resep Kuliner Nasi Tim Tahu Jamur

Add Comment
15 Januari 2015

 Mencatat resep nasi tim dengan bahan. tahu, jamur dan dada ayam. Nasi tim dengan bumbu oriental, yg biasanya minyak wijen serta jahe beraroma tajam.  Kami tidak terlalu suka dengan hal tersebut. Untuk itu dosis minyak wijen dan jahe dikurangi, diubahsuaikan selera keluarga.  Hasilnya nasi tim pas banget bagi kami, tepat lezatnya.

 Inspirasi nasi tim dari Cookpad Indonesia, resep yg diposting mbak Yudiwartanti link disini.  Resep dimodifikasi cara memasak dan dosis bahan.-bahan.nya.
Nasi tim tahu jamur

Nasi Tim Tahu Jamur
by Yudiwartanti yg dimodifikasi

 Bahan yg diperlukan
Bahan Nasi
350 g beras
50 g kulit ayam
1sdt garam
merica abu secukupnya
1,2 liter air

 Bahan Topping
1 kaleng jamur merang berat higienis 130 g
350 g tahu putih
150 g dada ayam
3 siung bawang putih
1 buah bawang bombai
merica abu secukupnya
1 sdt minyak wijen
1 sdm saus teriyaki
1 sdm minyak ikan
3 sdm kecap manis
1/2 cm jahe
garam secukupnya
minyak untuk menumis secukupnya

 Cara memasak

 1. Rendam beras 30 menit.  Sementara menunggu beras mempersiapkan bahan. topping.  Iris jamur merang kaleng, tahu, dada ayam, bawang bombai.  Air jamur merang jangan dibuang. Rajang halus 3 siung bawang putih dan jahe.

 2. Mempersiapkan nasi aron.  Didihkan 1,2 liter air kemudian tambahkan 50 g kulit ayam, 1 sdt garam dan merica abu secukupnya.  Masukkan beras, masak sampai air habis. Matikan api.

 3. Sambil menunggu nasi aron membuat, topping.  Panaskan minyak goreng kemudian tumis bawang bombai, jahe dan bawang putih sampai kecoklatan dan matang.  Masukkan ayam masak sampai setengah matang, kemudian masukkan tahu, jamur merang, minyak wijen, minyak ikan, saus teriyaki, kecap manis, merica bubuk.  Tambahkan air jamur merang kaleng secukupnya.  Masak sampai ayam matang dan kering.  Tambahkan garam jikalau diperlukan.
Memasak nasi aron dan topping nasi tim sekaligus supaya efisien waktu

 4. Tata topping dalam beberapa mangkuk dan wadah lain sampai habis.  Tata nasi aron diatas topping.  Panaskan air dalam dandang sarangan.
Tata nasi aron diatas topping

 5. Kukus nasi tim selama 20-30 menit.  Nasi tim hangat siap disajikan. Keluarga suka dengan nasi tim ini.
Kukus nasi tim

 Kesulitan memasak
Perjuangan dalam proses memasak sebanding dengan yg dihasilkan.  Kesulitan terutama ketika mengukus, diharapkan sampai 2 buah dandang sarangan.  Porsi 350 g beras cukup untuk 1 hari, 1 keluarga, dengan 4 orang anggota. 

 Memberi yg terbaik untuk keluarga, kenapa tidak.  Sedikit repot dalam proses memasak tapi bawah umur lahap, terutama si kecil yg susah makan.  Resep yg lain kali akan dibentuk lagi.
Nasi Tim Tahu Jamur
***

Resep Kuliner Apel Pie

Add Comment
9 Januari 2016

 Ngidam pengen makan apel pie.  Tidak tertahankan lagi.  Nggak kuat.... Entah kenapa suka banget yg namanya apel pie.  Paduan kulit dan segar apel bagi aku itu nikmatttt banget.  Jam 4 sore mulai membuat,, jam 5 matang kemudian duduk santai di belakang menikmati hangat, gurih dan segar apel pie.  Nyam-nyam-nyam...

 Pesta apel pie bagi Ahsan dan maminya....  
Apel pie klasik
Resep apel pie yg sederhana dan gampang dikerjakan.  Sudah mencoba banyak sekali resep apel pie.  Bagi aku yummy semua.  Best the best apel pie itu resepnya Michel Roux apalagi memakai butter.  Mantap dech, link disini.  Kalau resep apel pie berikut ini masih tataran yummy tapi memang resepnya pak Michel Roux tidak ada duanya....  Resep pernah ditulis sebelumnya disini, dengan komen rasa dan bahasan kesulitan masak yg detil sekali.
Apel Pie Klasik
by Washburn & Cassidy yg dimodifikasi

 Bahan yg diperlukan
300 g tepung terigu segitiga biru
100 g oil palm shortening (bisa diganti blue grup band margarine) 
1 butir telur dingin
2 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
2 sdm air dingin

 600 g apel
60 g gula pasir
kayu anggun parut secukupnya
1 sdm air jeruk nipis

 Cara membuat,
1. Simpan shortening (margarine) dalam lemari es sehingga ksaya dan dingin.

 2. Letakkan terigu di meja kerja, buat lubang ditengahnya.  Masukkan 1 butir telur, 1/4 sdt garam, 2 sdt gula pasir.  Potong dadu shortening letakkan di sekeliling tepung.  Cacah campuran sampai hingga shortening lumat.  Campur rata dengan cepat campuran memakai tangan.  Tambahkan 2 sdm air hambar kalau campuran masih pecah.  Bulatkan.

 3. Olesi loyg diameter 23 cm dengan margarine kemudian taburi merata dengan tepung terigu.

 4.  Bagi campuran menjadi 2/3 bab untuk dasar dan 1/3 bab untuk bab atas.  Tata bab dasar sampai rata, sisanya bulatkan.  Simpan loyg dan campuran atas dalam lemari es.  Sementara itu...

 5. Kupas apel, buang isinya kemudian potong dadu.  Tambahkan gula pasir, parutan kayu anggun segar dan 1 sdm jeruk nipis.  Aduk rata.

 6.  Masukkan apel ke dalam loyg.  Pipihkan bab 1/3 campuran untuk bab atas.  Potong-potong bentuk pita, kemudian tata selang-seling di atas apel.

 7.  Panaskan panggangan suhu 190C, panggang selama 45 menit
Buat di tengah tepung terigu, masukkan telur, garam, gula, dan shortening

Kupas apel, buang isinya kemudian potong dadu

Tata apel pie
Panggang apel pie
Walau awut-awutan tapi enak....maksinya Ahsan hari ini
****

Resep Kuliner Kacang Mete Goreng Gurih

Add Comment
Bissmilah.  Mencatat kacang mete goreng dengan rasa gurih sampai ingin ambil dan ambil lagi. Enak.  Resep terinspirasi dari resep kacang bawang yg pernah diposting sebelumnya di sini.  Resep dari ibu mertua.
Add caption

 Kacang Mete Goreng Gurih

 Bahan yg diperlukan

 400 g kacang mete kering
80 ml santan kental kemasan 

 6 siung bawang putih
3 buah bawang merah
1 sdt garam
1/4 sdt bumbu kaldu

1 sdm margarine
minyak goreng secukupnya
Cara membuat,

 1.  Rebus air sampai mendidih, matikan api.  Masukkan kacang mete kering dalam air panas sampai air menjadi cuek kembali. Tiriskan kacang mete.

 2. Uleg halus 2 siung bawang putih, 3 buah bawang putih, garam dan bumbu kaldu.  Iris tipis 4 siung bawang putih.

 3. Campur jadi satu dan aduk rata: kacang mete, santan, bumbu halus, bawang putih iris.

 4. Panaskan minyak goreng, tambah dengan 1 sdm margarine.  Goreng kacang mete sampai kecoklatan.  Tiriskan kacang dengan tissue dapur.

 5. Simpan kacang mete dalam stoples kedap udara.


****

Resep Kuliner Selai Nanas Untuk Isian Nastar

Add Comment
11 Juli 2015

 Mencoba membuat, nastar.  Tahapan proses yg dilsayakan adalah membuat, selai nanas, membuat, adonan, membentuk nastar, memanggang kemudian memasukkan dalam toples.
Bukan rumor tapi benar adanya, membuat, nastar itu butuh ketelatenan dan kesabaran.  Apalagi nastarnya itu enak, ringkih dan rapi.  Wajar lah jikalau produsen mematok harga sekian.  Seperti pepatah lama, "ono rupo ono rego".  
Agar tidak terlalu memakan tenaga, apalagi kalau nastar hanya untuk konsumsi sendiri.  Pekerjaan membuat, nastar sebaiknya dikerjakan dalam dua hari.  Hari pertama membuat, selai nenas, hari kedua membuat, adonan, membulatkan nastar, memanggang kemudian memasaukkannya dalam toples.  Dengan begitu membuat, nastar dapat enjoy dan pekerjaan rumah lainnya juga selesai.
Baru pertama membuat, selai nanas dan nastar.  Tidak punya catatan resep sebelumnya.  Saat membuat, nastar ini tumpuan resep dari laman NCC, JTT, Diah Didi, Cookpad Indonesia.  Saat melihat banyak sekali resep itu bingung, ada  yg gula pasir berdasarkan aku terlalu sedikit atau banyak.  Mana yg diambil?!  Habis malas kalau hasil percobaan tidak terlalu berhasil. 
Bissmilah saja memakai dosis sesuai kata hati saja.  Belum dapat menentukan buah nanas yg manis.  Jadi percaya saja dipilihkan sama pedagang langganan. Nanas yg dipilihkan kulitnya masih berwarna hijau.  Setelah nanas dibentuk selai, suka dengan rasanya, manisnya pas.
Selai Nenas

 Bahan yg dibutuhkan

 1 kg nenas sesudah dibuang kulit, mata dan tulangnya (2 buah nenas ukuran sedang)
200 g gula pasir
1 jumput garam
1 batang kayu manis
Cara membuat,

 1. Blender buah nenas kemudian masukkan dalam panci, tambahkan garam dan kayu manis.  Masak nanas sampai air surut.

 2.  Masukkan gula pasir, masak sampai kecoklatan biar nastar nanti dapat tahan lama.

 3.  Setelah dingin, selai dibulatkan.

selai nanas siap dipakai untuk isian nastar
***

Resep Masakan Kolak Stup Pisang

Add Comment
27 Juni 2015

 Medan terasa panas banget. Panas terasa menyengat walaupun sudah berteduh di dalam rumah.  Kenapa ya?  Mungkin alasannya pengaruh letusan gunung Sinabung.  Medan tidak mencicipi gempa ataupun bunyi ledakan.  Debu vulkanik lah yg hingga ke Medan.  Debu mengotori dedunan, teras dan apa saja yg di luar rumah.  Debu tidak tebal sekali hanya lapisan tipis warna putih.
Kolak Stup Pisang
Cuaca panas bulan Ramadhan ini dibuatlan bukaan yg seger dan mudah, kolak stup pisang.  Kolak tanpa santan, memakai pisang tanduk dan tambahan. es kerikil buatan sendiri.  Alhamdulillah...terbayar dahaya hari ini.
Pertama makan kolak ini waktu buka puasa di rumah mas Dwi Raharjo tahun lalu.  Istri dia membuat, kolak tapi tanpa santan. Praktis dan seger.  Mencoba membuat, sendiri ah....
Kolak Stup Pisang
untuk 4 orang

 Bahan yg diperlukan

 2 buah pisang tanduk
50 g gula merah
1 batang kayu manis
3 sdm gula pasir
air secukupnya.

 Cara membuat,

 1. Rebus gula merah, gula pasir, kayu bagus dan air hingga mendidih dan gula larut.

 2.  Masukkan pisang tanduk, tunggu hingga mendidih.  Matikan api.

 3.  Sajikan kolak setup dengan bongkahan es batu.  Tentunya homemade, dari air matang yg disimpan dalam freezer.
***

Resep Kuliner Cupcake Apel

Add Comment
27 Juni 2015

 Mencoba untuk kali kedua resep cupcake apel.  Resep yg rekomen untuk dicoba.  Bau cupcakenya harum.  Manis cupcakenya pun pas ditambah segar buah apel.  Resep tersebut ditulis disini.  Foto step by step juga ada di postingan tersebut.
cupcake apel

 Cupcake dibawa untuk takjil buka puasa di masjid Ar Rahman bersahabat rumah.  Seneng cupcake habis.  Semua orang ingin mencoba.  Lihat bapak-bapak bawa cupcake yg dibungkus tissue.  Mungkin tidak habis dan akan dibawa pulang nantinya.
Catatan penting ketika buat cupcake yakni, suhu telur dan margarine harus suhu ruang. Jika telur dan margarine masih cuek dipaksakan untuk dimikser, maka gabungan tidak akan menyatu.  Akibatnya cupcake kurang mengembang tepat aliat bantat.
Cupcake dibentuk 5 kali resep.  Kapasitas mikser tidak muat sehingga gabungan dibentuk 3 kali resep dan 2 kali resep.  Satu buah capcake ukuran besar.  Makan satu buah saja sudah cukup mengenygkan.  5 kali resep didapatkan sekitar 51 buah.
Berikut dituliskan kembali resep Cupcake Apel

 200 g gula pasir
2 buah telur
120 g margarine
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanili

 250 g tepung terigu
1/2 sdt baking powder
250 g apel kupas potong dadu

 Cara membuat,

 1.  Miker gula pasir dan telur sampai mengembang sempurna.  Masukkan margarine, garam, vanili mikser sampai tercampur rata.  Matikan mikser.

 2. Campur terigu dan baking powder.  Masukan terigu dan apel ke dalam gabungan telur.  Aduk dengan sendok kayu.  Masukkan dalam wadah cupcake

 3.  Panaskan panggangan sebelumnya suhu 180 C.  Panggang sampai matang kurleb 20 - 30 menit.
Cupcake diberi perhiasan taburan gula palem.

 Bahan taburan

 70 g gula palem
1 sdm terigu
1 margarine
kayu bagus bubuk secukupnya
Beri taburan cupcake sesuai selera, banyak atau pun sedikit.
cupcake dalam proses panggang
***

Resep Kuliner Apfelmuffins Mit Zimtkruste

Add Comment

23 April 2015
Cupcake Apel Tabur Kayu Manis Gula Palem


Sudah usang tidak buat-buat kue, kangen juga.  Ada apel nganggur di lemar es.  Sudah mulai berkerut-kerut kulitnya alasannya yaitu kelamaan.  Apel dibentuk untuk muffin atau cupcake. Ehmm....cupcake yg lembab, harum, lembut dan enakkkkk.

Resep cupcake diambil dari werbung atau iklan supermarket Netto.  Kebetulan resep dikliping dan ditempelin di buku catatan. 

Baru pertama kali membuat, cupcake dengan menuangkan gabungan mentah pribadi di wadah kertas.  Sepanjang mengoven, selalu mengintip dengan was-was.  Jangan-jangan kertas terbakar. Eh...ternyata kertas khusus untuk cupcake tersebut baik-baik saja.  Cupcake jadi terlihat lebih menarik dibandingkan pakai kertas biasa.

Apfelmuffins mit Zimtkruste

Bahan yg diperlukan

200 g gula pasir
2 buah telur
1/2 sdt garam
1 sdt vanili
120 g margarine (100 g Blue grup musik 20 g Royal Palmia)

250 g tepung terigu
1/2 sdt baking powder
250 g apel Granny Smith yg sudah dikupas, dibuang isinya, kemudian dipotong dadu

Taburan
70 g gula palem
1 sdm terigu
1 sdm margarine
Parutan batang kayu manis secukupnya

Cara membuat,

1.  Mikser telur, garam, vanili dan gula pasir sampai pucat.  Masukkan margarine, mikser rata.

2. Campurkan baking powder dalam tepung terigu.

3. Turunkan kecepatan mikser, masukkan terigu sedikit demi sedikit.  Masukkan apel yg sudah dipotong dadu.

4. Nyalakan panggangan suhu 180 C.

5. Tuang gabungan dalam wadah cupcake kertas.  Adonan untuk 12 buah cupcake.

6. Membuat taburan. Campur gula pasir, terigu, margarine dan kayu manis parut.  Aduk sampai tercampur rata.  Taburkkan di atas gabungan mentah.  Catatan: tidak punya kayu manis bubuk, jadi kayu manis batangan yg ada diparut dengan perutan keju.  Hasilnya anggun dan cukup membuat, aroma amis di cupcake.

7. Panggang cupcake selama 20 menit.


potong dadu apel

mikser telur dan gula terlebih dahulu, gres masukkan margarine, tepung dan apel

tuang ke wadah kertas khusus cupcake


Adonan mentah agak kental tapi sesudah matang dapat mengembang dan lembab alasannya yaitu buah penggalan apel




cup cake siap panggang sesudah ditaburi gula palem

cup cake y ang harum dan enakkkk

***

Resep Masakan Bakso Ikan Goreng

Add Comment
Bakso Ikan Goreng

24 Maret 2015

 Membuat bakso ikan yg dibalut tepung panir kemudian digoreng.  Resep diambil dari buku goresan pena ibu Lilly T. Erwin, 25 Kreasi Antaran Kue Nampan.
Sebelum menuliskan resep akan mengutarakan permasalahan ketika memasak bakso ikan goreng terlebih dahulu.

  1. Ikan yg dipakai ikan tuna.  Daging ikan ketika mentah berwarna cokelat gelap.  Akibatnya sesudah bakso matang, juga akan berwarna kecoklatan.  Sebaiknya memakai daging ikan warna putih kalau menginginkan warna bakso yg cerah.
  2. Adonan membuat, bakso memakai tepung tapioka.  Tepung ini bertipe liat.  Jadi sesudah bakso digoreng nanti akan agak keras, kenyal dan liat.  "Nenek-nenek dihentikan makan" heheheh
  3. Ibu Lilly membuat, perbandingan ikan: tapioka = 1:1.  Kemarin tidak mengikuti resep alasannya ialah niscaya rasa bakso ikan kurang nendang. Kemarin membuat, bakso ikan dengan perbandingan ikan: tapioka = 2 :1
  4. Hati-hati itu ketika menggoreng bakso ikan.  Menggoreng harus dengan api kecil dan sabar.  Jika memakai api besar, bakso sudah kecoklatan tapi bab dalam masih mentah. Saat menggoreng tunggu bakso ikan menggelembung menjadi lebih besar dibanding ketika mentah.  Setelah bakso diangkat dan cuek akan kempes lagi.

Bakso Ikan Goreng

Bahan yg diperlukan

300 g daging ikan kakap/tongkol/mas haluskan
150 g tepung tapioka
4 siung bawang merah rajang halus
1 putih telur
1 sdt garam
1 jumput merica bubuk

100 g sosis

1 kuning telur
1 buah telur ukuran kecil
1 jumput garam
60 g tepung panir

minyak untuk menggoreng

Cara Membuat

1.  Blender dengan chooper/kitchen maschine ikan, tapioka, putih telur, garam, bawang putih, merica debu sampai tercampur rata.

2. Potong sosis 1/2 - 1 cm.  Pipihkan gabungan ikan, isi dengan 1 potong sosis, bulatkan.  Lsayakan sampai habis

3. Kocok lepas 1 kuning telur dan 1 buah telur dalam mangkuk.  Siapkan tepung panir dalam wadah lain.  Gulingkan bakso dalam kocokan telur, kemudian dalam panir, tekan-tekan semoga panir lengket.

4.  Goreng dengan api kecil sampai bakso mengembang, kecoklatan, matang.  

5.  Sajikan hangat dengan sambal botolan


Ikan dkk sesudah diblender





Isi gabungan dengan sosis


Komentar Rasa

Bakso ikan goreng yg dihasilkan tidak mengecewakan banyak, tidak habis oleh keluarga kami.  Bakso ikan goreng disimpan dalam freezer untuk dimakan nanti sesudah tidak bosan.

Mencoba menghangatkan bakso ini dengan dioven.  Alasan kalau di goreng akan tambah menyerap minyak.  Ternyata bakso tambah keras nich....

Bakso ketika gres matang dan masih hangat enak.  Hanya saja sesudah dihangatkan dengan panggangan jadi kurang maksimal rasanya.


Mungkin sobat kalau akan mencoba resep ini jangan terlalu banyak, sehingga hasil kuliner pas habis.  Ikan halus 200 g, tapioka 100 g akan menjadi jumlah yg ideal untuk 4-5 orang.

****

Resep Masakan Bitter Ballen

Add Comment
18 Maret 2015

 Mencatat membuat, bitter ballen.  Nama masakan yg terdengar aneh bagi di indera pendengaran orang Indonesia.  Darimana asal masakan ini belum tahu.  Resep diambil dari buku goresan pena ibu Lilly T. Erwin, 25 Kreasi Antaran Kue Nampan.

Bitter Ballen


 Bitter ballen tipe masakan untuk kudapan, semacam kroket. Kroket biasanya berasal dari kentang, sedangkan bitter ballen ini dari terigu yg dimasak dengan mentega dan susu. 
Memasak tentu diadaptasi dengan kondisi bahan. yg tersedia di dapur.  Kebetulan tidak ada stok susu cair, jadi coba diganti dengan santan.  Hasilnya bitter ballen tetap gurih, yg cocok dinikmati dengan cabe rawit atau saus cabe botolan. 
Bitter ballen, termasuk tipe masakan yg bawah umur suka....  Ada sisipan wortel di dalamnya, sbg pensiasat semoga anak no 1 yg tidak suka sayur tidak sengaja mengkonsumsinya.
Resep yg patut dicoba....
Bitter Ballen

 Bahan yg diperlukan

 200 g dada ayam cincang
150 g  wortel potong dadu
1/2 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih
Garam secukupnya

 100 g margarine
2 batang daun bawang rajang halus
4 buah bawang merah rajang halus
1 jumput kerikan buah pala
150 g tepung terigu
1 jumput merica bubuk
1/2 sdt gula putih
375 ml santan ( 65 ml sunkara ditambah 310 ml air)
Garam secukupnya

 1 butir telur
1 sdm air
60 g tepung panir

 Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat

 1.  Tumis 2 siung bawang putih rajang halus dengan 1/2 sdm minyak sampai harum. Masukkan ayam, tutup wajan sampai air keluar.  Setelah matang, masukkan wortel, tambahkan garam.  Masak sebentar, aduk rata.  Matikan api.
2. Dalam wajan lain, panaskan 100 g margarine, masukkan daun bawang dan bawang merah rajang halus.  Masak sampai bawang layu dan harum.  Masukkan terigu aduk rata.  Masukkan santan, garam, merica bubuk, gula, pala aduk sampai rata.  Masukkan ayam dan wortel.  Aduk rata.  Biarkan agak dingin.
3.  Bulatkan gabungan bitter ballen sebesar bola bekel.

 4. Kocok lepas 1 butir telur, tambahkan 1 sdm air.  Gulingkan bitter ballen dalam telur lalu dalam tepung panir.  Tekan tepung panir semoga tidak gampang terlepas.

 5.  Panaskan minyak goreng, goreng bitter bellen sampai kecoklatan.  Tiriskan bitter ballen dalam tissue dapur.

Panaskan 100 g margarine, masukkan daun bawang dan bawang merah




Aduk terigu, santan, wortel dkk



Bulatkan bitter ballen celup ke telur lalu ke panir
bitter ballen
****
Subscribe to: Posts (Atom)