Masakan Enak: nasi

Showing posts with label nasi. Show all posts

Resep Kuliner Nasi Bakar Ricecooker

22 April 2016

Bissmillah membuat, catatan resep nasi bakar ricecooker. Ada embelan ricecooker identik dengan proses pengerjaan yg mudah. Yak betul, proses membuat, nasi bakar lebih gampang sebab yg menanak nasi alat bukan kita.

nasi bakar ricecooker

Komentar rasa: nasi bakar yg enak.

Catatan proses menanak nasi memakai ricecooker. Pengalaman sebelumnya sempat merusakkan ricecooker dikala membuat, nasi kuning. Santan dimasukkan di awal sebelum alat dihidupkan. Nasi belum matang tetapi otomatis sudah mati duluan. Ricecooker dipencet lagi, lagi dan lagi yg berakhir dol. Otomatis ricooker rusak.

Nah di resep ini proses menanak nasi memakai santan, diakali sehingga nasi matang tetapi otomatis tidak rusak. Caranya masak nasi dengan air sampai mendidih dan agak kering ibarat nasi aron. Cabut steker biar tidak tersengat listrik. Masukkan santan kemasan, aduk rata. Tancapkan kembali steker, tunggu sampai otomatis mati. Diamkan beberapa dikala (kurlbe 5-10 menit) sampai nasi tanak. Dengan cara ini otomatis tidak ditekan berkali-kali yg mengakibatkan kerusakan. Ide diambil dari posting resep di Cookpad Indonesia oleh Dillah NF.

Proses membakar. Aroma busuk daun lebih meresap ke nasi jikalau dalam proses pembakaran ditambahkan minyak goreng. Ide penambahan. minyak goreng ini dikala melihat proses pembakaran arem-arem ketan hitam di gerai GOGO jl. Mojopahit Medan. Gogo yaitu nama toko camilan elok yg menjual risoles, kroket, camilan elok sus dan arem-arem ayam ketan hitam. Kue-kue yg dijual di toko tersebut enak-enak.

Nasi Bakar Ricecooker
by Sat R

untuk 7 buah nasi bakar

Bahan yg diperlukan
Nasi
300 g beras
1 bungkus Sun Kara 65 ml
1 siung bawang putih
1 buah bawang merah
2 lembar daun salam
1/2 sdt garam

Isian
200 g dada ayam
150 g jamur tiram
6 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdm saus tiram
2 sdm margarine

Daun pisang secukupnya
Minyak goreng untuk proses membakar

Cara membuat,

1. Cuci beras masukkan dalam ricecooker. Tambahkan air sampai setinggi dua ruas jari telunjuk, bawang putih geprek, bawang merah iris tipis, daun salam. Masak sampai mendidih dan ibarat nasi aron. Cabut steker, masukkan santan Kara, tambah air secukupnya sampai nanti nasinya pas empuknya. Tancapkan kembali steker, tunggu sampai otomatis mati. Biarkan nasi 5-10 menit semoga tanak.

2. Sementara itu membuat, isian nasi bakar. Potong dadu dada ayam. Suwir-suwir jamur tiram. Rajang halus bawang merah dan bawang putih.

3. Masuk 2 sdm margarine dalam wajan, masukkan bawang merah dan putih. Tumis sampai harus. Masukkan dada ayam, aduk rata, tutup wajan semoga air dari ayam keluar. Buka tutup, masukkan jamur tiram, garam, saus tiram. Tambahkan sedikit air jikalau perlu. Koreksi rasanya. Matikan api.

4. Layukan daun pisang di atas api kompor. Isi daun dengan nasi secukupnya, pipihkan, tambahkan bahan. isian, bungkus daun kemudian semat dengan tusuk gigi atau lidi. Catatan: untuk 300 g beras didapatkan 7 buah nasi bakar.

proses membungkus nasi bakar

5. Bakar nasi dengan teflon. Setelah daun layu, balik, kemudian siram dengan minyak goreng secukupnya. Balik lagi daun, siram minyak goreng secukupnya. Bakar nasi sampai dirasa cukup.

bakar nasi di atas teflon dengan ditambahkan minyak goreng

Catatan: dengan menambahkan minyak goreng membuat, proses aben lebih lama, daun tidak gampang gosong, aroma daun sanggup merasuk tepat ke dalam nasi, serta tidak gampang basi.

nasi bakar ricecooker

***

Resep Masakan Arem-Arem

Add Comment

27 Agustus 2014

Mencatat membuat, arem-arem. Arem-arem merupakan masakan yg sering dibentuk ibu jikalau ada piknik. Arem-arem yaitu nasi yg diaron dengan santan, diisi dengan tahu-tempe kemudian dikukus kembali sampai matang. Di tempat Sunda, arem-arem disebut juga buras dengan bungkus daun (barangkali) keladi atau bambu.

Arem-arem berikut terinspirasi dari ibu dengan dosis bumbu ala Sat Rahayuwati.

Arem-arem yg lecker...

Arem-Arem

Untuk 11 buah arem-arem

Bahan yg dibutuhkan

250 g beras

2 gelas santan (kurleb 250 ml)

2 lembar daun salam

1 siung bawang putih
1/2 sdm blue grup band margarine

1 jumput garam

150 g tahu

100 g tempe

100 g dada ayam

5 siung bawang putih

4 buah bawang merah

1 sdt cabe merah tumbuk* (bisa diganti cabe merah biasa)

2 lembar daun salam

1 cm lengkuas

Santan secukupnya

Minyak untuk menumis secukupnya

1/2 sdt garam

1/2 sdt teriyaki

1/2 sdt royco

Daun pisang

*Beli cabe tumbuk dari Uda Padang penjual bumbu jadi di pasar

Cara Membuat

1. Rendam beras minimal 1 jam, tiriskan. Masak santan sampai mendidih, masukkan daun salam, blue band, garam dan bawang putih geprek. Masukkan beras, aduk-aduk sampai santan mendidih. Kecilkan api, masak sampai air santan berkurang. Matikan api, tutup panci. Biarkan sampai santan terserap habis oleh beras.

2. Rebus dada ayam, dinginka kemudian suwir-suwir. Potong dadu kecil tahu dan tempe kemudian digoreng setengah matang.

3. Bawang putih kupas dirajang halus (mensiasati belum punya ulekan). Caranya satu siung bawang dibelah membujur menjadi 3 bab kemudian gres dipotong menyilang tipis-tipis. Rajang halus bawang merah. Cara memotong sama dengan bawang putih.

Tumis bawang putih sampai kecoklatan, masukkan bawang merah lanjutkan menumis. Masukkan cabe merah tumbuk, daun salam, lengkuas. Aduk rata. Masukkan ayam, tahu, tempe. Masukkan santan secukupnya kemudian tambahkan garam, saus teriyaki, royco. Masak sampai santan mengering. Cicipi rasanya.

4. Ambil daun pisang, letakkan beras aron, tipiskan, letakkan isian ditengah, semat dengan lidi. Kukus arem-arem selama 30 menit.

Masak sampai santan terserap oleh beras kemudian panci segera ditutup

Mempersiapkan isian dan mengukus arem-arem

Catatan hari ini

Arem-arem dibentuk untuk tukang yg sedang merehab rumah. Arem-arem dibentuk dengan bumbu dan cara terbaik. Maksimal rasa dan rupanya, berdasarkan saya. Eh... ternyata bang-bang tukang tidak doyan. Barangkali arem-arem yaitu masakan asing untuk orang Medan.

Memang masakan yaitu tergantung siapa yg menikmatinya. Contoh kasus serupa, bubur ayam. Bubur ayam di Sunda katakan lah di Bogor atau Jakarta yaitu masakan enak semua orang. Tapi ternyata bagi sobat (kuliah dulu) yg dari Sumbar, bubur ayam yaitu masakan teraneh di dunia. Tidak pernah sobat tsb beli bubur ayam. "Baru melihat saja sudah geli", katanya..

Untung Shafa suka dengan arem-arem tersebut. Haah habis juga arem-aremnya. Bersyukur tidak makan sendirian. Yesss.. BB terjaga...

Ada yg khusuk makan malam dengan arem-arem....

***

Resep Kuliner Lontong Sayur Udang

Makanan nasi Tradisional Indonesia

Add Comment

23 Agustus 2014

Nikmatnya sudah di Indo lagi. Mau pakai daun salam, lengkuas, serai tinggal beli, murah dan banyak. Tidak ada kisah lagi, 1 ruas lengkuas habis dibentuk masak, diambil lagi, dicuci, disimpan di freezer kemudian dipakai untuk memasak berikutnya heheheh. Ya iya beli lengkuas di Jerman, sudah susah dapatnya udah gitu selangit harganya....

Membuat lontong sayur dengan bumbu yg super sederhana, tapi rasa tetap maksimal. Penggunaan udang kuncinya. Lontong sayur gampang dibentuk sebab lontongnya tinggal beli di pasar. Hehehe lha iya gampang tinggal bikin kuah sayurnya saja. Kan bikin lontong itu susah. Lontong besar, bagus, berwarna hijau, lezat hanya Rp 5.000,00. Tapi beli lontong yg mahal, perlu ekstra perjuangan. Harus ke pajak (pasar) Simpang Limun Medan yg beroperasi dini hari sudah gitu beceknya minta ampun. Biasanya ke pasar habis sholat subuh jam 5.15. Btw subuh di Medan itu jam 5 pagi. Daerah gres untuk dieksplor guna mencari pengalaman baru. Seru!

Lontong Sayur Udang

Lontong Sayur Udang

Untuk 5 porsi makan

Bahan yg digunakan

11/2 lontong kira-kira 800 g

200 g udang

150 g tahu

50 g tempe

150 g sayur nangka

100 g kacang panjang

5 buah cabe hijau

5 buah bawang merah

4 siung bawang putih

3 buah kemiri

Minyak goreng

1/2 butir kelapa yg diparut

2 lembar daun salam

1 cm lengkuas

1 sdt garam

1/2 sdt saus tiram

1/2 sdt royko

Cara memasak

1. Buat santan dari 1/2 butir kelapa. Perasan santan pertama disisihkan. Perasan santan kedua dan ketiga dipakai untuk merebus sayur nangka sampai empuk. Air santan dikira-kira pas tidak terlalu banyak. Masukkan juga daun salam dan lengkuas/

2. Sementara itu, udang utuh diberi sedikit garam dan saus tiram. Goreng dengan minyak secukupnya sampai kecoklatan. Sisihkan.

3. Potong dadu tempe dan tahu, boleh digoreng setengah matang atau tidak. Potong serong panjang cabe hijau. Potong 3 cm kacang panjang.

4. Ulek halus kemiri dan garam, kemudian masukkan bawang merah dan bawang putih. Lanjutkan mengulek berangasan saja. Tumis bumbu sampai kecoklatan dan harum. Masukkan tumisan bumbu dalam sayur nangka.

5. Masukkan udang, tahu, tempe, cabe hijau santan perasan pertama. Aduk rata. Masukkan kacang panjang. Tambahkan saus tiram dan royko. Cicipi rasanya.

6. Sajikan kuah sayur dengan lontong yg sudah dipotong dadu kecil....

Lontong sayur udang

***

Resep Masakan Menciptakan Lontong

nasi Serba-serbi

Add Comment

9 Juni 2014

Mencatat membuat, lontong dari beras yg sudah dikemas dalam plastik.

Di Jerman membuat, lontong malah lebih mudah. Hampir setiap supermarket menjual beras dalam kemasan plastik @125 g kemasan kardus 500 g. Beras inipun tergolong murah, satu kardus 500 g harga sekitar 45 cent an. Tiap-tiap supermarket memiliki brand tersendiri. Beras brand Bon RI dari supermarket Aldi dapat menghasilkan lontong bagus.

Pernah mencoba-coba membuat, lontong dari aneka macam brand lain. Hasil lontong kurang memuaskan, contohnya tidak berwarna putih, masih terlihat menyerupai nasi, rasa agak berbeda dll.

Membuat lontong menjadi gampang dengan beras dalam kemasan plastik.

Lontong yg sudah matang

Bahan yg diperlukan

8 buah beras dalam kemasan plastik Bon Ri
Air secukupnya
Panci besar 10 liter
1 sdm garam

Cara membuat,

1. Rendam beras selama 1 jam. Tambahkan air dalam panci kira-kira lontong terendam sempurna. Masukkan garam.

2. Panaskan panci sampai air mendidih. Masak lontong dengan air mendidih, api sedang, panci tertutup selama 1 jam. Ditengah waktu tersebut, periksa lontong, bila bentuk belum manis tekan-tekan. Jika lontong tidak terendam air ditambahkan kembali. Matikan kompor.

3. Biasanya panci yg tertutup rapat masih menyimpan sisa panas. Biarkan lontong dalam panci panas sampai air menjadi hangat. Angkat lontong, tiriskan. Lontong dibiarkan satu malam untuk dimakan keesokan hari.