Home / Menu Pilihan
Showing posts with label Menu Pilihan. Show all posts
Showing posts with label Menu Pilihan. Show all posts

Resep Kuliner Manisan Kolang-Kaling

Add Comment
19 Juni 2016

 Kenal dengan manisan kolang-kaling itu sehabis menikah.  Mas suami yg lahir dan besar di lingkungan Betawi, selalu minta dibuatkan manisan ini.  Jadilah manisan kolang-kaling ini hidangan tahunan yg dibentuk tiap ramadhan dan lebaran.

 Berikut resep manisan kolang-kaling by me...  Manisan ini juga yg jadi isian wedang ronde labu yg diposting kemarin...
manisan kolang-kaling
Manis Kolang-Kaling

 Bahan yg diperlukan

 500 g kolang-kaling
3 lembar daun jeruk
100 g gula pasir
pewarna masakan merah secukupnya
air secukupnya

 Cara membuat,

 1. Masukkan kolang-kaling higienis dalam panci, tambahkan gula pasir, daun jeruk, pewarna merah secukupnya dan sedikit air.  Catatan: gula nanti akan mencair jadi tidak perlu banyak air.

 2. Masak kolang-kaling sampai gula larut, pewarna rata.  Matikan api.

 3.  Setelah hirau taacuh masukkan dalam tupperware kemudian simpan di lemari es.  

 4.  Minuman buka puasa yg sering dibentuk ialah manisan kolang-kaling ditambah cincau, sirup Kurnia kemudian dimasukkan air hirau taacuh secukupnya....
manisan kolang-kaling
-***-

Resep Kuliner Mie Ayam Abang-Abang

Add Comment
16 Desember 2016

 Mencatat resep mie ayam yg sering dipraktekan.  Satu atau dua ahad sekali resep Mie Ayam Abang-abang ini dibuat.  Bahan mie homemade yg so niscaya rasanya segar.  Sayur pokcoy hasil memetik di kebun hidroponik belakang rumah. Sayur organik yg hama penyakitnya disemprot dengan pestisida hayati.  Nyam...nyam...


Mie Ayam Abang-Abang

 Bahan yg diperlukan

 Bahan pendukung
Mie telur homemade memakai 300 g tepung terigu
3 buah pohon pokcoy
bakso ayam secukupnya
saus tomat secukupnya
saus sambal secukupnya
seledari secukupnya
daun bawang secukupnya

 Ayam kecap
by yNy cookpad Indonesia modified

 3 buah paha atas dan bawah ayam
5 buah bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/2 cm kunyit
1/2 cm jahe
1 sdt ketumbar
maggy blok secukupnya
garam secukupnya

 minyak untuk menumis secukupnya

 1/2 sdm gula merah
3 lembar daun salam
1/2 batang serai
1 cm lengkuas
4-5 sdm kecap manis

 Kuah Bening
1 buah tulang paha ayam
2 siung bawang putih geprek
garam secukupnya

 Cara membuat,
1. Membuat mie homemade resep link di sini.

 2. Paha ayam dipisahkan tulang dan dagingnya kemudian potong dadu kecil.  Satu tulang dipakai untuk membuat, kaldu kuah bening, sedangkan 2 buah tulang lain dipakai untuk kaldu ayam kecap.

 3.  Uleg halus ketumbar dengan garam.  Setelah itu masukan kunyit, jahe dan kemiri uleg sampai halus.  Tambahkan bawang merah dan bawang putih kemudian hancurkan sampai semua bahan.-bahan. lembut.

 4.  Tumis bumbu halus dengan minyak goreng secukupnya sampai kecoklatan.  Masukkan ayam, tulang, daun salam, serai dan lengkuas kemudian tutup wajan.  Biarkan beberapa dikala sampai daging ayam mengeluarkan air.  Tambahkan air secukupnya dan kecap manis.  Cicipi rasanya. 

 5. Membuat kuah bening.  Masak tulang ayam dan bawang putih geprek sampai mendidih.  Masukkan bakso dan garam.  Matikan api.

 6.  Menyiapkan mie.  Daun pokcoy dimasukkan dalam kuah bening mendidih beberapa menit, angkat dan tiriskan.  Masukkan mie dalam mangkuk, tambah pokcoy, ayam kecap, bakso, daun bawang, seledari, saus sambal dan saus kecap serta tambahan. kuah bening secukupnya.

 Enak sekali....
sayur organik di instalasi hidroponik

 -end-

Resep Kuliner Rolade Tasis Tahu Sosis

Add Comment
23 Desember 2015

 Bissmillah.  Mencatat kreasi lauk berbahan. tahu.  Tara...jadilah rolade tahu.  Bersyukur, uji coba resep sukses disantap habis keluarga.  Suatu ketika ingin memasak kembali tinggal membuka catatan di blog.

 Cerita sedikit wacana tahu. Tahu putih yg dibeli di pasar Simpang Limun Medan.  Lima buah kotakan tahu, kurang lebih 650 g, cukup seharga 3000 rupiah.  Harga 3000 rupiah ialah harga pagi selepas subuh, harga khusus para pedagang.  Kalau pergi ke pasar lebih siang, tentu harganya lebih mahal.  Walau bukan pedagang tidak salah kan belanja lebih awal.  Pergi dan pulang dari pasar sambil menghirup udara segar.  Sesegar suasana hati dompet. Sayur, bumbu, ikan, dan buah-buahan gres diturunkan dari pick up dibeli dengan harga lebih miring.
Ah iya, sbg konsumen pasar Simpang Limun, ingin mengucapkan sebesar-besar terima kasih kepada Pemda kota Medan atas pengecoran jalan.  Jalanan becek bahkan hingga mata kaki sekarang menjadi beton yg nyaman dilalui.  Menjelajah pasar hingga ke ujung kawasan ikan, sanggup melenggang dengan kaki tetap bersih.
###
Tahu lauk murah padat gizi perlu diolah bervariasi supaya keluarga tidak bosan.  
Rolade Tasis Tahu Sosis

Rolade Tasis Tahu Sosis
by Sat Rahayuwati

 Bahan yg diperlukan
250 g dada ayam
550 g tahu putih
1 buah telur
5 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 blok maggi

 100 g wortel kupas
1 batang daun bawang
 4 buah sosis


3 buah telur untuk pelapis
minyak untuk menggoreng secukupnya
daun pisang secukupnya untuk membungkus

 Cara membuat,

 1. Iris tipis 5 buah bawang merah dan 4 siung bawang putih.  Goreng kedua jenis bawang ini hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

 2. Blender hingga halus memakai food processor: 250 g dada ayam, 550 g tahu, 1 buah telur, bawang merah dan putih goreng, 1 sdt garam, 1 blok maggi, 1/4 sdt merica bubuk.  Campur rata gabungan tahu dengan 100 g wortel serut dan 1 batang daun bawang rajang halus.

 3.  Tata gabungan rolade secukupnya di atas daun pisang, letakkan sosis di tengahnya, semat dengan lidi.  Kukus selama kurang lebih 30 menit.  Dinginkan.

 4. Iris rolade Tasis, celupkan dalam telur kocok lepas, kemudian goreng hingga kecoklatan.  Catatan, minyak goreng menjadi berbusa, sebaiknya gunakan minyak secukupnya saja.
Haluskan dada ayam, tahu, telur, merica bubuk, maggi, garam, bawang goreng dengan food processor

Bungkus rolade dengan daun pisang kemudian kukus kurleb 30 menit

Iris rolade, balur dengan telur kemudian goreng hingga kecoklatan

Tahu

 Pernah mencoba membuat, tahu homemade, cara manual, link resep.  Proses membuat, tahu yg membutuhkan perjuangan.  Tahu yg dihasilkan tidak seberapa tapi terjadi kehebohan di dapur dari subuh hingga siang.  Tahu murah meriah, mari beli saja daripada repot hiks...  Salut untuk pengusaha tahu dan tempe!
***

Resep Kuliner Kacang Mete Goreng Gurih

Add Comment
Bissmilah.  Mencatat kacang mete goreng dengan rasa gurih sampai ingin ambil dan ambil lagi. Enak.  Resep terinspirasi dari resep kacang bawang yg pernah diposting sebelumnya di sini.  Resep dari ibu mertua.
Add caption

 Kacang Mete Goreng Gurih

 Bahan yg diperlukan

 400 g kacang mete kering
80 ml santan kental kemasan 

 6 siung bawang putih
3 buah bawang merah
1 sdt garam
1/4 sdt bumbu kaldu

1 sdm margarine
minyak goreng secukupnya
Cara membuat,

 1.  Rebus air sampai mendidih, matikan api.  Masukkan kacang mete kering dalam air panas sampai air menjadi cuek kembali. Tiriskan kacang mete.

 2. Uleg halus 2 siung bawang putih, 3 buah bawang putih, garam dan bumbu kaldu.  Iris tipis 4 siung bawang putih.

 3. Campur jadi satu dan aduk rata: kacang mete, santan, bumbu halus, bawang putih iris.

 4. Panaskan minyak goreng, tambah dengan 1 sdm margarine.  Goreng kacang mete sampai kecoklatan.  Tiriskan kacang dengan tissue dapur.

 5. Simpan kacang mete dalam stoples kedap udara.


****

Resep Kuliner Selai Nanas Untuk Isian Nastar

Add Comment
11 Juli 2015

 Mencoba membuat, nastar.  Tahapan proses yg dilsayakan adalah membuat, selai nanas, membuat, adonan, membentuk nastar, memanggang kemudian memasukkan dalam toples.
Bukan rumor tapi benar adanya, membuat, nastar itu butuh ketelatenan dan kesabaran.  Apalagi nastarnya itu enak, ringkih dan rapi.  Wajar lah jikalau produsen mematok harga sekian.  Seperti pepatah lama, "ono rupo ono rego".  
Agar tidak terlalu memakan tenaga, apalagi kalau nastar hanya untuk konsumsi sendiri.  Pekerjaan membuat, nastar sebaiknya dikerjakan dalam dua hari.  Hari pertama membuat, selai nenas, hari kedua membuat, adonan, membulatkan nastar, memanggang kemudian memasaukkannya dalam toples.  Dengan begitu membuat, nastar dapat enjoy dan pekerjaan rumah lainnya juga selesai.
Baru pertama membuat, selai nanas dan nastar.  Tidak punya catatan resep sebelumnya.  Saat membuat, nastar ini tumpuan resep dari laman NCC, JTT, Diah Didi, Cookpad Indonesia.  Saat melihat banyak sekali resep itu bingung, ada  yg gula pasir berdasarkan aku terlalu sedikit atau banyak.  Mana yg diambil?!  Habis malas kalau hasil percobaan tidak terlalu berhasil. 
Bissmilah saja memakai dosis sesuai kata hati saja.  Belum dapat menentukan buah nanas yg manis.  Jadi percaya saja dipilihkan sama pedagang langganan. Nanas yg dipilihkan kulitnya masih berwarna hijau.  Setelah nanas dibentuk selai, suka dengan rasanya, manisnya pas.
Selai Nenas

 Bahan yg dibutuhkan

 1 kg nenas sesudah dibuang kulit, mata dan tulangnya (2 buah nenas ukuran sedang)
200 g gula pasir
1 jumput garam
1 batang kayu manis
Cara membuat,

 1. Blender buah nenas kemudian masukkan dalam panci, tambahkan garam dan kayu manis.  Masak nanas sampai air surut.

 2.  Masukkan gula pasir, masak sampai kecoklatan biar nastar nanti dapat tahan lama.

 3.  Setelah dingin, selai dibulatkan.

selai nanas siap dipakai untuk isian nastar
***

Resep Masakan Putri Mandi Singkong

Add Comment
23 Juni 2015

 Putri mandi singkong, ngasih judulnya ngasal.  Kudapan dari bahan. singkong parut dan pisang untuk berbuka puasa Ramadhan tahun ini.
putri mandi singkong
Inspirasi resep dari laman Cookpad Indonesia.  Melihat-lihat posting resep teman dari bahan. singkong, kemudian dimodifikasi sesuai alat dan bahan. yg ada di dapur.
Putri mandi singkong, lezat disajikan hangat bersama parutan kelapa yg sudah diberi sedikit garam dan gula pasir.
Putri Mandi Singkong

 Bahan yg diperlukan

 450 g singkong 
1 bungkus agar-agar tanpa warna
3 sdm gula pasir
2 buah pisang (secukupnya)
1/2 sdt vanili
1 jumput garam
pewarna masakan secukupnya

 minyak goreng uk olesan loyg

 Loyg diameter 16 cm

 Kelapa parut secukupnya
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Cara membuat,

 1. Parut singkong, tambahkan agar-agar, garam, gula pasir, vanili, pewarna makanan.  Aduk rata

 2.  Olesi loyg dengan minyak goreng. Tata 1/2 bab campuran singkong, beri penggalan pisang raja, kemudian tutup dengan 1/2 bab  sisa campuran singkong.

 3.  Kukus putri mandi singkong selama 30 menit atau hingga matang.

 4.  Potong putri mandi singkong kemudian taburi dengan kelapa parut+garam+gula pasir.  Sajikan hangat
****

Resep Kuliner Pie Kentang Panggang

Add Comment
26 Mei 2015
pie kentang sebelum dipanggang
Resep hasil kreasi sendiri yg dicoba beberapa hari lalu.  Membuatkan masakan kesukaan anak-anak.  Pie kentang panggang, hampir menyerupai dengan pastel tutup, tapi dengan penataan sedikit berbeda.  Kentang tumbuk ditata layaknya membuat, pie.  
Ada beberapa catatan sehabis membuat, pie ketang panggang ini.

  1. Setelah matang, kentang tidak kering layaknya pie.  Pie kentang masih empuk dan matang.
  2. Memanggang memakai loyg camilan anggun semoga pie cepat matang.  Sebelumnya pernah memanggang memakai pinggan tanah panas.  Waktu panggang jadi lebih lama.  Ada tambahan. waktu untuk memanaskan pinggan.  Berdasarkan pengalaman tersebut, ketika memanggang memakai loyg camilan anggun saja.
  3. Loyg panggang dialasi kertas panggang, semoga pie gampang diangkat dan dipotong-potong.  Kalau pribadi memotong pie kentang di atas loyg tentu saja sanggup membuat, ukiran permanen.

Berikut resep pie kentang panggang

Pie Kentang Panggang

Bahan yg digunakan

 850 g kentang
1 butir telur
2 sdm tepung terigu
30 g keju parut
1/2 sdt garam
1 jumput merica bubuk
1 jumput pala parut
3 siung bawang putih
1 buah bawang bombai
100 g daging ayam
1/2 buah paprika
300 g gram jagung anggun kalengan
1 buah wortel
50 g cheese cream Anchor
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
25 g margarine untuk menumis

 3 butir telur

 50 g keju parut untuk taburan

Cara membuat,

 1. Kupas kentang, potong bulat, kemudian kukus sampai matang.  Kentang sanggup saja di rebus, hanya saja sebelum ditumbuk, kentang harus benar-benar tiris.

 2.  Tumbuk kentang sampai halus, masukkan telur, keju parut, terigu, garam, merica bubuk.  Aduk rata.

 3.  Alasi loyg dengan kertas panggang, kemudian tata kentang menyerupai menata pie

 4. Membuat isian.  Tumis bawang putih geprek sampai layu, masukkan bawang bombai potong dadu, lanjutkan menumis sampai bumbu kecoklatan.  Masukkan ayam, masak sampai matang, tambahkan air kalau perlu.  Tambahkan jagung anggun kaleng, paprika, cheese cream, garam, gula. Biarkan agak dingin.

 5.  Kocok lepas telur, masukkan bahan. isian, aduk rata.

 6.  Masukkan isian dalam pie kentang yg sudah ditata.  Taburi dengan keju parut.  

 7.  Panaskan panggangan kemudian panggang pie kentang selama 50 menit sampai isian keras dan ketika ditusuk dengan tusuk sate tidak lengket lagi.
proses pembuatan pie kentang panggang

pie kentang panggang yg sudah matang





pie kentang panggang yg sudah matang
****

Resep Kuliner Apfelmuffins Mit Zimtkruste

Add Comment

23 April 2015
Cupcake Apel Tabur Kayu Manis Gula Palem


Sudah usang tidak buat-buat kue, kangen juga.  Ada apel nganggur di lemar es.  Sudah mulai berkerut-kerut kulitnya alasannya yaitu kelamaan.  Apel dibentuk untuk muffin atau cupcake. Ehmm....cupcake yg lembab, harum, lembut dan enakkkkk.

Resep cupcake diambil dari werbung atau iklan supermarket Netto.  Kebetulan resep dikliping dan ditempelin di buku catatan. 

Baru pertama kali membuat, cupcake dengan menuangkan gabungan mentah pribadi di wadah kertas.  Sepanjang mengoven, selalu mengintip dengan was-was.  Jangan-jangan kertas terbakar. Eh...ternyata kertas khusus untuk cupcake tersebut baik-baik saja.  Cupcake jadi terlihat lebih menarik dibandingkan pakai kertas biasa.

Apfelmuffins mit Zimtkruste

Bahan yg diperlukan

200 g gula pasir
2 buah telur
1/2 sdt garam
1 sdt vanili
120 g margarine (100 g Blue grup musik 20 g Royal Palmia)

250 g tepung terigu
1/2 sdt baking powder
250 g apel Granny Smith yg sudah dikupas, dibuang isinya, kemudian dipotong dadu

Taburan
70 g gula palem
1 sdm terigu
1 sdm margarine
Parutan batang kayu manis secukupnya

Cara membuat,

1.  Mikser telur, garam, vanili dan gula pasir sampai pucat.  Masukkan margarine, mikser rata.

2. Campurkan baking powder dalam tepung terigu.

3. Turunkan kecepatan mikser, masukkan terigu sedikit demi sedikit.  Masukkan apel yg sudah dipotong dadu.

4. Nyalakan panggangan suhu 180 C.

5. Tuang gabungan dalam wadah cupcake kertas.  Adonan untuk 12 buah cupcake.

6. Membuat taburan. Campur gula pasir, terigu, margarine dan kayu manis parut.  Aduk sampai tercampur rata.  Taburkkan di atas gabungan mentah.  Catatan: tidak punya kayu manis bubuk, jadi kayu manis batangan yg ada diparut dengan perutan keju.  Hasilnya anggun dan cukup membuat, aroma amis di cupcake.

7. Panggang cupcake selama 20 menit.


potong dadu apel

mikser telur dan gula terlebih dahulu, gres masukkan margarine, tepung dan apel

tuang ke wadah kertas khusus cupcake


Adonan mentah agak kental tapi sesudah matang dapat mengembang dan lembab alasannya yaitu buah penggalan apel




cup cake siap panggang sesudah ditaburi gula palem

cup cake y ang harum dan enakkkk

***

Resep Kuliner Tahu Bakso

Add Comment
5 April 2015
tahu bakso
Tahu bakso itu favorit waktu kecil.  Tiap ibu pergi ke pasar Bangsri selalu minta jajan pasar tahu bakso ini.  Tadi mencoba membuat, tahu bakso, rasanya ehmmmm melayg...tahu ibarat yg dulu ibu beli di pasar.
Prinsip dasar membuat, tahu bakso ialah tahu pong yg diisi dengan adonan bakso, kemudian dikukus sampai matang.  Baru mencoba sekarang, alasannya gres ketemu dengan tahu pong di pasar Simpang Limun Medan.  Tahu ini ibarat tahu goreng yg bab tengahnya berlubang.  Tahu tinggal diisi dengan adonan bakso, kemudian jadi dech...
Sebelum ketemu dengan tahu pong ini, mencoba membuat, tahu bakso dengan tahu putih.  Tahu putih gampang hancur, ribet dan penampilan kurang alasannya pecah.  Mengakali tahu semoga tidak pecah dengan direbus terlebih dahulu.  Proses memasak ribet, jadi yg ada malas mengulang memasak.
Membuat adonan bakso yg utama ialah memiliki alat, kitchen maschine atau chopper.  Dengan alat ini, adonan bakso sanggup tercampur rata sehingga bakso sesudah matang menjadi kenyal.  Adonan bakso berupa gabungan daging giling, dada ayam, telur, tapioka dan bumbu.  Perbandingan daging giling dan dada ayam, sesuai selera.  Semua perbandingan sanggup menyebabkan bakso yummy dan kenyal asal digiling rata dengan chopper.
Daging giling dan dada ayam ketika digiling dengan chopper harus dalam kondisi beku.  Biasanya selalu sedia daging giling yg sudah di takar secukupnya (150 -200 g) dalam kantung plastik kemudian disimpan di freezer.  Demikian juga selalu memiliki stok dada ayam beku.  Saat akan di buat bakso tinggal diambil dari freezer.
chopper

 Berikut resep tahu bakso by Sat Rahayuwati

 Tahu Bakso

 Bahan yg diperlukan

 150 g daging sapi giling beku
300 g dada ayam beku
5 siung bawang putih rajang kasar
1 1/2 sdt garm
1 1/2 sdt royko
1 buah telur
50 g tepung tapioka

 19 buah tahu pong
Cara membuat,

 1. Potong daging giling dan dada ayam beku, kotak kecil.

 2.  Masukkan dalam chopper: daging giling, dada ayam, telur, bawang putih, garam, tapioka, royko.  Nyalakan mesin, blender sampai halus.

 3. Gunting satu sisi tahu kemudian isi dengan adonan bakso.  Bisa juga tahu dipotong segitiga kemudian isi dengan adonan bakso.

 4.  Kukus tahu bakso kurang lebih 30 menit.  Tahu siap dimakan dengan ceplusan cabe rawit.

Tahu bakso dikukus sampai matang kurleb 30 menit




Tahu bakso siap disajikan
****

Resep Kuliner Wind Beutel Atau Camilan Elok Sus

Add Comment
Kue Sus


27 Maret 2015

 Wind beutel (Jerman) artinya kantung angin.  Kue sesudah dipanggang akan menggelembung pecahan dalamnya.  Kita mengenalnya sbg makanan ringan manis sus.  Mungkin alasannya yaitu rongga inilah maka disebut makanan ringan manis kantung angin.
Mencoba membuat, makanan ringan manis sus ini 2 tahun lalu.  Ternyata ketika itu percobaan tidak dicatat.  Coba di cari diblog ini ternyata belum ada goresan pena makanan ringan manis sus.  Saatnya mencatat pengalaman membuat, makanan ringan manis berongga ini. Ada banyak catatan makanan ringan manis sus dengan langkah yg sama hanya beda di jumlah takaran.  Untuk makanan ringan manis sus postingan kini mencoba resep sobat di sini.
Saat pertama kali mencoba membuat, makanan ringan manis sus 2 tahun lalu.  Membuat makanan ringan manis dengan modal mentor buku.
 "Eh absurd ya masak terigu digoreng dengan mentega"
"Kan campuran menjadi matang"
"Emang nanti sesudah matang apa dapat ya makanan ringan manis jadi berongga menyerupai bola gitu?"
Jawabannya yaitu  membuat, makanan ringan manis sus menyerupai bermain sulapan.  Bagi aku sesuatu yg menakjubkan.  Semakin terkagum-kagum dengan tepung terigu.  Dari satu jenis bahan. makanan ini dapat dibentuk aneka makanan dengan rasa sangat berlainan.  Setelah matang campuran makanan ringan manis sus, yg tadinya lingkaran kecil akan mengembang 2-3 kali volume awal.
Kue sus biasanya diisi dengan vla, puding atau wheap cream.  Untuk makanan ringan manis sus ini mengikuti resep sobat dibentuk sus kering.  Sus dipanggang di 2 macam suhu, 200 C dan 150 C.  Permasalahan itu muncul ketika mengoven memakai panggangan tangkring tanpa suhu.  Jadi tidak dapat mengikuti sempurna petunjuk resep.   Setelah matang sus menyerupai layaknya makanan ringan manis sus yg dijual di toko kue.  Saat gres matang sus kering ini agak krispi tapi sesudah hambar jadi lembab biasa.  Kue sus lebih nikmat jikalau diisi dengan wheap cream.  Hanya saja kemarin sih makanan ringan manis sus dimakan begitu saja.
Oh iya... membuat, sus semoga lebih anggun sebaiknya dimasukkan dalam piping bag.  Kemudian dicetak lingkaran kecil.  Hanya saja campuran ini dapat sangat lengket ke piping bag, terutama dari bahan. semacam katun.  Proses mencuci piping bag sampai higienis kembali yaitu pekerjaan berat bagi saya.  Berdasarkan pengalaman tersebut proses membuat, makanan ringan manis sus kali ini cukup dibulatkan dengan telapak tangan.
Sus Kering

 Bahan yg dibutuhkan

 250 ml air
100 g margarine
1/2 sdt garam
125 g terigu
1/2 sdt baking powder
3 butir telur

 Cara membuat,

 1. Panaskan air, margarine, garam sampai mendidih.  Masukkan terigu, aduk rata, masak sampai kalis. 

 2. Mikser telur dengan baking powder kemudian masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit.  Mikser rata.

 3. Olesi loyg dengan margarine, taburi dengan tepung terigu

 4. Olesi telapak tangan dengan minyak, bulatkan campuran sebesar kelereng.  Letakkan dalam loyg.  Adonan akan mengembang jadi agak diberi jarak.

 5.  Sementara itu panaskan panggangan terlebih dahulu.

 6.  Panggang makanan ringan manis sus pada suhu 200 C selama 20 menit kemudian turunkan ke suhu 150 menit selama 20 menit.  Catatan tidak mengikuti hukum suhu ini.  Kue sus dipangang dengan api sedang selama 30 menit.

Membantu ibu membuat, campuran makanan ringan manis sus




Olesi telapak tangan dengan minyak kemudian bulatkan campuran sus sebasar kelerang




Adonan sus masih mentah





Sus mulai membesar dan berongga dalam oven

Kus sus yg sudah matang
*****

Resep Masakan Ayam Dekem

Add Comment
12 Maret 2015

 Membuat ayam dekem untuk lauk hari ini.  Masak pagi-pagi untuk sarapan sekaligus terus hingga makan malam.  Alhamdulillah, usang tidak makan ayam kampung, jadi lauk hari ini terasa istimewa.

Sarapan ayam dekem
Resep ayam dekem diambil dari catatan sebelumnya di sini. 
Cerita sedikit wacana ayam dekem.  Saya dilahirkan dari keluarga Jawa.  Setiap ada tahapan dalam kehidupan, seperti: kelahiran, kematian, kehamilan, lulus ujian, naik haji dll disyukuri dengan mengadakan selamatan.  Selamatan yaitu berdoa mengucapkan syukur sekaligus meminta Allah SWT menawarkan keselamatan dan keberkahan atas tahapan kehidupan yg telah dicapai.  Setelah berdoa, tuan rumah menyajikan hidangan untuk tamu yg hadir.  Terkadang tetangga  yg tiba tidak sempat makan, maka hidangan selamatan dibungkus untuk dibawa pulang.
 Hidangan selamatan sederhana yg sering dimasak ibu yaitu membuat, nasi yg diletakkan di tampah, kemudian diberi lauk ayam dekem dan urap daun singkong.  Tidak lupa dibuatkan bubur abang, bubur putih sbg simbol keselamatan.  
Ayam dekem yaitu ayam kampung yg dimasak utuh, tidak dipotong-potong dengan posisi mendekam.  Ayam dekem dalam bahasa Indonesia disebut juga ayam ingkung.  Ayam dekem ini diberi bumbu opor, hanya saja ada rasa khas Istimewa dari ayam dekem ini.  Ada sensasi berbeda antara dekem dengan opor ayam, walaupun bumbu yg dipakai sama.
Saat membuat, ayam dekem ini dipakai panci presto.  Ayam lebih cepat empuk.  Ada teknik sehingga ayam tidak terasa dingin walaupun di presto.  Caranya, bumbu ayam dekem 1/2 bab dimasukkan dalam tubuh ayam dan dilumurkan diatasnya kemudian ayam di presto.  Setengah bab bumbu lainnya di tumis hingga benar-benar cokelat, matang tapi tidak gosong.  Bumbu ini kemudian diberi santan kemudian dimasak hingga mendidih.  Setelah itu ayam yg sudah dipresto dimasukkan dalam kuah.  Dengan begitu sajian ayam dekem tetap enak.  Bumbu meresap ke dalam ayam serta kuah enak menggoyg lidah.
Ayam Dekem

 bahan. yg digunakan

 1 ekor ayam 1300 g
1 buah kelapa

 12 buah bawang merah
12 siung bawang putih
1 sdt jintan sangrai
11/2 sdm ketumbar
7 buah kemiri sangrai
6 butiran kencur
4 cm kunyit bakar
4 cm jahe
4 cm lengkuas
4 buah daun jeruk
1 batang serai
2 lembar daun salam

 minyak goreng untuk menumis

 11/4 sdm garam
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara membuat,

 1.  Cuci higienis ayam.

 2. Masukkan bumbu dalam blender: bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan sangrai, kemiri sangrai, kunyit bakar, jahe, kencur.  Masukkan sedikit air dalam blender supaya bumbu sanggup halus.  Bagi bumbu menjadi dua bagian.

 3. Setengah bab bumbu ditambah dengan 11/4 sdm garam.  Sebagian dimasukkan ke dalam perut ayam, beserta hati, usus dan ampela.  Sebagian lagi dilumurkan ke tubuh ayam.  Masukkan ayam dalam panci presto, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas dan santan secukupnya.

 4.  Masak ayam dalam presto.  Ayam dimasak dari mulai presto mengeluarkan bunyi, dengan api sangat kecil selama 30 menit.

Ayam diberi bumbu dalam perut dan seluruh badannya


Masukkan santan tidak hingga menutupi ayam dan rempah: serai, daun jeruk, lengkuas, salam




Masak ayam dalam presto dengan api kecil selama 30 menit dari mulai panci berbunyi
5. Sambil menunggu ayam, 1/2 bab bumbu ditumis dengan minyak goreng hingga kecoklatan, matang, dan tidak gosong.  Jumlah minyak yg dipakai cukup banyak mungkin lebih dari 5 sdm.  Jika bumbu agak kering, tambahkan minyak secukupnya.
6.  Masak bumbu yg sudah ditumis dengan santan secukupnya.  Masukkan ayam yg sudah dipresto.  Cicipi rasanya dengan menambahkan 1 sdt garam dan 1 sdt gula pasir.  Ayam sudah cukup enak, tidak perlu lagi ditambah penyedap menyerupai royko dan sejenisnya.



Ayam presto dipindah ke panci lain yg lebih besar, ditambah dengan bumbu tumis dan santan

Kuliner Indonesia yg unik dan enak...ayam dekem atau ayam ingkung.
****

Resep Kuliner Tahu Tek Tek Surabaya

Add Comment
20 Februari 2015
Tahu tek tek Surabaya
Membuat tahu tek tek termasuk gampang dan enakkkkkk.  Makanan khas Surabaya Jawa Timur berbumbu utama petis.  Kalau tidak punya petis ya ibarat makan tahu campurnya orang Jawa Tengah.

 Ternyata petis itu yummy juga ya.  Sudah usang buah tangan dari Surabaya teronggok anggun di lemari es.  Mencoba sensasi gres rasa makanannya arek Suroboyo.

 Resep tahu tek tek mencontek disini, tapi dengan takanan bahan. diubah sesuai bahan. yg ada:
Tahu Tek Tek Surabaya
untuk 2 orang

 Bahan yg diperlukan

 2 buah telur
2 buah bawang merah
2 jumput garam

 2 buah kentang
2 buah tahu putih
1 gengam kol atau kecambah

 1 gengam kacang tanah goreng
1 siung bawang putih
5 buah cabe rawit
1/2 sdt garam
1 sdm gula merah
1 sdm petis biasa
1/2 sdm petis udang
Cara Membuat
1. Rebus kentang sampai empuk dan matang

 2. Potong dadu tahu kemudian goreng.  Potong dadu kentang rebus kemudian goreng.

 3. Kocok 2 buah telur, tambahkan 2 jumput garam, dan 2 buah bawang merah potong dadu.  Goreng  menjadi 2 bab dengan minyak bekas menggoreng kentang dan tahu.

 4. Didihkan air kemudian sedu kol yg sudah dirajang halus dengan air panas.  Tiriskan kol.

 5. Uleg: 1/2 sdt garam, 1 siung bawang putih, 5 buah cabe rawit sampai halus.  Masukkan kacang goreng, uleg sampai halus.  Tambahkan 1 sdm petis biasa dan 1/2 sdm petis udang.  Aduk rata, tambahkan air panas.

 6. Tata di dua piring, masing-masing berisi: 
-1 buah kentang potong kecil
-1 buah tahu potong kecil
-1/2 gengam kol
-1 bab telur dadar
-Siramkan kuah petis.
Sajian Istimewa untuk yg tersayg di rumah siap disantap.

oleh-oleh petis dari kota Surabaya
****

Resep Masakan Bakpia Ubi Ungu

Add Comment
10 Februari 2015

Bakpia ubi ungu



Mencoba membuat, bakpia pertama kali.  Senang sanggup membuat, kulit bakpia yg terlihat berlapis-lapis.  Proses membuat, kulit bakpia ibarat proses membuat, kulit pastry (blatterteig).  Bakpia ini berdasarkan aku enak banget.  Memang penyuka ubi, jadi bakpia diisi ubi jadi makin terasa yummy di lidah.


Membuat bakpia boleh dikata ribet.  Jadi sebaiknya pekerjaan membuat, isian dan membuat, kulit dilsayakan terpisah.  Hari ini membuat, isian ubi, esok hari gres membuat, kulit dan memanggang.  Dengan demikian pekerjaan terasa ringan.


Resep bakpia nyontek dari blognya mbak Diah disini.  Makasih banyak mbak...akhirnya sanggup membuat, bakpia dengan dosis pas, hasil percobaan tidak terlalu banyak atau sedikit. Resep kulit bakpia mencontek apa adanya, sedangkan isian ubi ditambah gula merah supaya rasa lebih mantap.


Bakpia Ubi Ungu

Isian Ubi Ungu

Bahan
500 g ubi ungu kukus
100 g gula pasir
50 g gula merah
1 jumput garam
1/4 sdt vanili
2 sdm santan

Cara membuat,

Ubi ungu yg sudah dikukus dihancurkan sampai halus, masukkan dalam panci.  Tambahkan gula pasir, gula merah sisir, garam, vanili, santan.  Nyalakan api kemudian aduk sampai gula larut dan merata.  Dinginkan kemudian bentuk bulat.

Ubi ungu, gula dkk dimasak sampai rata


Kulit Bakpia

Kulit 1
125 g terigu protein sedang
65 g terigu protein tinggi
2 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
100 ml air
50 ml minyak goreng

Cara Membuat
- Panaskan 100 ml air dan 2 sdm gula pasir sampai larut.
-Campur terigu, garam dalam baskom.  Masukkan larutan gula, aduk rata.
-Masukkan 50 ml minyak goreng kemudian uleni campuran kulit 1 sampai kalis. 
-Belah campuran kulit 1 menjadi dua, dua, dua dan seterusnya sampai besar yg diinginkan. 

Catatan: di blognya mbak Diah diberi ancar-ancar kulit ditimbang seberat 5 g.  Tidak punya timbangan mikro jadi dikira-kira saja besar bakpia.  Cara membelah jadi dua dst akan didapatkan ukuran kulit relatif sama besar.

Belah kulit 1 menjadi dua-dua dst sampai besar  yg diinginkan


Kulit 2
65 g terigu protein sedang
25 ml minyak goreng
1/2 sdm margarine

Cara Membuat
Campur terigu, minyak goreng dan margarine sampai tercampur rata.


Menata Bakpia
1. Ambil kulit 1 tipiskan, isi dengan sedikit campuran kulit 2, lipat ibarat amplop kemudian bulatkan. Masukkan dalam mangkuk berisi 150 ml minyak goreng
2. Lsayakan sampai campuran kulit habis.
3. Rendam kulit selama 15 menit.
4. Ambil kulit, pipihkan, kemudian isi dengan ubi ungu bulat, bungkus rapi.
5. Panggang dalam wajan teflon selama 15 menit bolak-balik sampai coklat dan matang.
bakpia dengan dipanggang di teflon

***
Subscribe to: Posts (Atom)