Masakan Enak: Search results for tahu-homemade

Showing posts sorted by relevance for query tahu-homemade. Sort by date Show all posts

Resep Kuliner Rolade Tasis Tahu Sosis

23 Desember 2015

Bissmillah. Mencatat kreasi lauk berbahan. tahu. Tara...jadilah rolade tahu. Bersyukur, uji coba resep sukses disantap habis keluarga. Suatu ketika ingin memasak kembali tinggal membuka catatan di blog.

Cerita sedikit wacana tahu. Tahu putih yg dibeli di pasar Simpang Limun Medan. Lima buah kotakan tahu, kurang lebih 650 g, cukup seharga 3000 rupiah. Harga 3000 rupiah ialah harga pagi selepas subuh, harga khusus para pedagang. Kalau pergi ke pasar lebih siang, tentu harganya lebih mahal. Walau bukan pedagang tidak salah kan belanja lebih awal. Pergi dan pulang dari pasar sambil menghirup udara segar. Sesegar suasana hati dompet. Sayur, bumbu, ikan, dan buah-buahan gres diturunkan dari pick up dibeli dengan harga lebih miring.

Ah iya, sbg konsumen pasar Simpang Limun, ingin mengucapkan sebesar-besar terima kasih kepada Pemda kota Medan atas pengecoran jalan. Jalanan becek bahkan hingga mata kaki sekarang menjadi beton yg nyaman dilalui. Menjelajah pasar hingga ke ujung kawasan ikan, sanggup melenggang dengan kaki tetap bersih.
###

Tahu lauk murah padat gizi perlu diolah bervariasi supaya keluarga tidak bosan.

Rolade Tasis Tahu Sosis

Rolade Tasis Tahu Sosis
by Sat Rahayuwati

Bahan yg diperlukan
250 g dada ayam
550 g tahu putih
1 buah telur
5 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 blok maggi

100 g wortel kupas
1 batang daun bawang
4 buah sosis

3 buah telur untuk pelapis
minyak untuk menggoreng secukupnya
daun pisang secukupnya untuk membungkus

Cara membuat,

1. Iris tipis 5 buah bawang merah dan 4 siung bawang putih. Goreng kedua jenis bawang ini hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

2. Blender hingga halus memakai food processor: 250 g dada ayam, 550 g tahu, 1 buah telur, bawang merah dan putih goreng, 1 sdt garam, 1 blok maggi, 1/4 sdt merica bubuk. Campur rata gabungan tahu dengan 100 g wortel serut dan 1 batang daun bawang rajang halus.

3. Tata gabungan rolade secukupnya di atas daun pisang, letakkan sosis di tengahnya, semat dengan lidi. Kukus selama kurang lebih 30 menit. Dinginkan.

4. Iris rolade Tasis, celupkan dalam telur kocok lepas, kemudian goreng hingga kecoklatan. Catatan, minyak goreng menjadi berbusa, sebaiknya gunakan minyak secukupnya saja.

Haluskan dada ayam, tahu, telur, merica bubuk, maggi, garam, bawang goreng dengan food processor

Bungkus rolade dengan daun pisang kemudian kukus kurleb 30 menit

Iris rolade, balur dengan telur kemudian goreng hingga kecoklatan

Tahu

Pernah mencoba membuat, tahu homemade, cara manual, link resep. Proses membuat, tahu yg membutuhkan perjuangan. Tahu yg dihasilkan tidak seberapa tapi terjadi kehebohan di dapur dari subuh hingga siang. Tahu murah meriah, mari beli saja daripada repot hiks... Salut untuk pengusaha tahu dan tempe!

***

Resep Kuliner Bananen Kuchen Jualanku

Cake

Add Comment

6 Desember 2014

Curhat untuk hari ini, komputer yg biasa untuk menulis blog keyboard P, backspace, underscore tidak dapat dipencet... Makara proses menulis blog menjadi panjang dan ribet. Tidak simpel plus efisien..

Segala sesuatu harus segera dilsayakan dan diselesaikan. Mumpung masih fresh di ingatan. Selang beberapa hari niscaya memori hilang dan sulit untuk menuangkan dalam bentuk dongeng atau tulisan. Hilangkan rasa malas. Waktu yg singkat dipakai untuk hal yg efisien, positif, bermanfaat.

Teman pesan kue. Tidak spesifik pesannya. Makara dibuatkan bananen kuchen. Mumpung ada bahan.-bahan. di dapur dan insya allah bagus. Bananen kuchen membutuhkan pisang lewat masak sbg bahan. utamanya. Kebetulan ada pisang raja lewat masak, sempurna banget untuk dibentuk camilan manis resepnya Peggy Porchen. Bananen kuchen ini lebih yummy atau lebih terasa legit bila dimakan sesudah 2 hari. Makara camilan manis untuk hari Jum'at sengaja dibentuk dari hari Rabu sore. Tidak merasakan kue, hanya merasakan sedikit bekas camilan manis yg melekat diloyg. Suka...enak... Kue diberi kerikan kayu manis segar. Cara mengerik dengan diparutkan ke parutan keju. Baru tahu ternyata kayu manis itu cukup lunak untuk diserut dengan parutan keju. Sudah gitu, aroma kayu manis di camilan manis tercium fresh. Segar eksotik.

Suka ketika menghias bananen kuchen. Sudah usang tidak bermain-main dengan piping bag. Hasil pipingnya jauh dari rapi tapi aku mengerjakannya suka. Saya suka bekerja membuat, cake, menghiasnya. Kalau disuruh milih untuk membuat, perkuean, aku pilih spesialisasi membuat, cake dan menghiasnya. Suka ketika membelah cake manjadi dua atau tiga lembar. Mengisi lebaran cake dengan cream atau selai. Menutup cake dengan cream. Memutar meja putar semoga cake rapi rata. Menghias dengan piping bag. I love it..... Walau hasil hiasan cakenya tidak rapi but aku menikmati prosesnya...

Selama ini foto diedit dulu dengan editor gambar gratisan, Monkey picture. Ganti komputer jadi butuh kutak-kutik lagi. Memakan waktu, jadi untuk posting ketika ini foto apaadanya, tanpa editing.

Bananen kuchen

Hanya ingin bercerita perihal bahan.-bahan. mentah cake. Membuat cake boleh dibilang membutuhkan tidak mengecewakan modal atau biaya. Bahan-bahan. dasar cake bilangannya dapat melebihi ratusan. Misalkan saja, cheese cream harga Rp 110.000,- per kg. Cokelat tableron 100 g Rp 26.000,-. Kacang almond 100 g Rp 25.000,-. Wheapcream bubuk Rp 48.000,-. Bunga hiasan jadi hanya 8 butir kecil-kecil Rp 8.000,-. Belum lagi kemasan, menyerupai wadah cupcake 100 buah Rp 65.000,-. Kotak kemasan cake diameter 30 lingkaran dari plastik transparan Rp 12.000,- dan lain-lainnya. Berat secara biaya. Belum lagi alat-alat untuk membuat, cake: meja putar, piping bag, cetakan fondant kalau ditotol sampai jutaan rupiah.

Maksud aku aslinya... Belajar membuat, cake di Indo itu mahal. Namaya berguru kan tidak dapat pribadi bagus. Pasti adakalanya gagal, gosong, bantat. Istilahnya kalau harga bahan. sudah mahal, kemudian gagal rasa....kecewa itu niscaya ada dan tinggi. Lain kalau harga bahan. murah, mau dibentuk main-main, gagal atau berhasil tidak menjadi masalah. Tapi kalau memang suka membuat, cake, invest ini itu sampai jutaan rupiah ya bagus. Untuk perjuangan juga menyalurkan hobi.

Sekali lagi semua itu bermuara pada waktu. "Waktu yg kamu lalui kamu gunakan untuk apa?" Pertanyaan dengan logat bicara orang Medan atau Siantar.

#
Resep Bananen kuchen dari Peggy Porchen. Dulu pernah dibentuk di Jerman link disini, kini dibentuk lagi di Medan. Berikut catatannya...

Bahan yg diperlukan

100 g blueband serbaguna
180 g Sugaro (warna gula agak kecoklatan)
Kayumanis sebesar kelingking
2 buah telur
300 g pisang raja kupas
180 g terigu segitiga biru
1/2 sdt baking powder
50 g kacang almond slice
50 g Tableron warna putih

Cream

225 g butter Anchor salted
225 g cream cheese Anchor
150 g gula bubuk

Cara Membuat

1. Mikser sampai lembut gula, blueband dan kerikan kayu manis.

2. Masukkan telur satu demi satu, mikser terus sampai sangat pucat.

3. Hancurkan pisang raja kupas dengan penghancur kentang. Potong dadu kecil Tableron. Sangrai sampai kecoklatan kacang almond. Masukkan pisang, cokelat dan kacang dalam gabungan telur dkk.

4. Campurkan terigu dan baking powder. Masukkan ke dalam gabungan telur. Mikser dengan kecepatan rendah sampai rata.

5. Nyalakan kompor (suhu 175 C). Biarkan panas terlebih dahulu.

6. Olesi loyg (diameter 26 cm) dengan blueband kemudian taburi dengan terigu. Masukkan gabungan bananen kuchen dalam loyg. Panggang selama 35 sampai 40 menit. Kemarin hanya dipanggang 35 menit.

Setelah 2 hari kemudian gres dihias dengan cream cheese

Mikser sampai lembut butter suhu ruang dan gula halus. Masukkan cream cheese sedikit demi sedikit.

Cara membuat, gula halus, gula pasir diblender dalam mesin untuk membuat, juss. Gula dapat tidak mengecewakan halus. Saya lebih suka gula ini dibandingkan gula halus hirau taacuh beli jadi atau gula icing juga beli jadi.

Sedikit dongeng gula icing jadi. Gula ini gula halus, dikemas per 250 g harga Rp 27.000,-. Gula terang mahal di toko bahan. camilan manis import dari USA. Sooo kenapa harus import ya? Kenapa tidak ada gula halus dari bahan. gula tebu? Ribet amat, buat sendiri relatif gampang dan cepat.. Di Goettingen gula halus itu hanya 60 cent... Masak gula halus saja murah di Jerman daripada di Indo. So... tertampar!

Bananen kuchen

gula halus homemade dari gula pasir biasa

cream yg yummy banget: gula bubuk, butter, cream cheese Anchor

Catatan membuat, fondant dijudul terpisah...

***

Resep Masakan Cara Menciptakan Tempe

Slideshow Tradisional Indonesia

Add Comment

16 Juli 2014

tempe homemade

Siapa yg tidak kenal dengan tempe? Makanan yg hampir setiap hari terhidang di meja makan. Tempe goreng, tempe tepung, tempe kering, tempe semur, tempe masak kuning dll sajian yg lazim. Tapi bagaimana proses membuat, tempe? Tidak semua orang tahu lho...

Di tanah air, tempe gampang ditemui dan murah. Barangkali ilmu membuat, tempe menjadi hal yg tidak menarik. "Ngapain sih capek untuk uang Rp 4000,00 saja?" Tapi bagi yg tinggal di luar negeri, tempe menjadi kuliner berharga. Ilmu membuat, tempe juga sangat berharga. Tempe obat rindu kampung halaman. Ditambah lagi, apapun kuliner gila tetap kuliner Indonesia yg cocok di lidah.

Hal utama dan sangat penting dalam membuat, tempe ialah ragi. Ragi yg manis ialah ragi inokulum berbentuk abu warna putih. Tanpa ragi yg bagus, apapun perjuangan yg dilsayakan dalam membuat, tempe akan gagal total.

Beberapa waktu silam, mencoba membuat, tempe dengan ragi beli di pasar bentuk bulat, juga ragi berbentuk serbuk tapi tidak berwarna putih. Ragi tersebut tidak berhasil membiakkan miselium cendawan tempe. Tempe busuk. Juga pernah membuat, ragi dengan cara tempe dari pasar dipotong kecil, dijemur sampai kering kemudian diblender halus. Serbuk tempe tersebut dipakai sbg biang tempe. Tempe sanggup berjamur hanya saja ada aroma ibarat "busuk" dan tempe kurang enak.

Akhirnya mendapat juga ragi idaman. Ragi serbuk berwarna putih dengan hasil bagus. Ragi ini hadiah dari ibu mertua. Kata ia daerah membeli ragi ialah toko daerah membeli kacang kedelai di Slawi Tegal. Ragi tempe produksi PT Aneka Fermentasi Industri Bandung 40553 Indonesia. Ragi inokulum tempe berbahan. tepung beras dan cendawan tempe Rhizopus sp.

Ragi tempe

Membuat tempe dengan porsi sedikit, hanya 100 g kacang kedelai kering. Tentu saja berbeda dengan membuat, kacang kedelai dengan porsi besar contohnya 2 kg. Membuat sedikit, hasil juga sedikit, tidak terlalu memakan tenaga. Cara membersihkan kulit kedelai cukup dengan tangan. Jika membuat, tempe dengan porsi banyak, tenaga tangan tidak berpengaruh lagi. Kulit ari kedelai harus dibuang dengan cara diinjak-injak dengan kaki. Cara tradisional termudah. Untuk tingkat industri, membersihkan kulit ari kacang kedelai barangkali sudah memakai mesin sosoh.

Kualitas tempe yg manis berasal dari kacang kedelai yg dibuang higienis kulit arinya. Sulit untuk membuang kulit ari 100 %, tapi dengan tingkat kebersihan kulit 90% sudah cukup baik. Rasa tempe tanpa kulit ari benar-benar jempol. Tempe dengan rasa sesungguhnya.

Tempe dengan kualitas dibawahnya (medium, tidak terlalu bagus) didapatkan dari kacang kedelai yg tidak dibuang kulit arinya. Dari segi rasa tempe dengan kulit ari jauh dibawah tempe asli.

Ilmu membuat, tempe pertama kali didapatkan dari teh Ai Saadah tahun 2004 silam. Dalam perjalanannya, sering juga percobaan dengan mengubah-ubah langkah sehingga didapatkan rasa tempe yg sempurna. Tempe yg tepat rasanya didapatkan dari kacang kedelai yg tingkat kematangannya tidak terlalu keras juga tidak terlalu lunak.

Sebelum diberi ragi tempe matang tersebut harus benar-benar tiris. Kalau sanggup sisa air diserap dengan serbet makan sehingga kedelai benar-benar kering. Kedelai diberi ragi, dimasukkan dalam kantung plastik yg sudah dilubangi dengan jarum, disimpan di daerah gelap sampai tumbuh miselium cendawan tempe.

Takaran kebutuhan ragi ada dikemasan ragi. Untuk 1 kg kedelai diharapkan ragi sebanyak 2 gram. Jika hanya membuat, tempe sedikit saja contohnya 100 g atau 200 g kedelai kering. Kebutuhan ragi dikira-kira saja, sekitar 1 ujung sdt.

Jika kedelai belum tiris benar atau kedelai masih berair. Setelah diberi ragi maka tempe akan busuk. Miselium tidak berhasil tumbuh di kedelai yg masih basah.

Cara Membuat Tempe

Bahan yg dibutuhkan

200 g kedelai kering

1/2 sdt cuka makan

Seujung sdt ragi

Cara membuat,

1. Rendam kedelai sampai mengembang sempurna.

2. Rebus kedelai sampai lezat untuk dimakan.
catatan: Kedelai tidak terlalu keras tapi sudah lezat untuk dimakan. Patokannya, kedelai direbus sampai mendidih kemudian biarkan beberapa menit dari ketika kedelai mendidih.

3. Remas-remas kedelai kemudian buang kulit arinya.
catatan: cara membuang kulit ari, tambahkan air dalam bejana daerah kedelai. Miringkan bejana sampai kulit ari ikut terbuang bersama pedoman air.

5. Rebus lagi kedelai sampai mendidih. Tambahkan 1/2 sdt cuka. Matikan api. Cuka memperlihatkan pH asam untuk optimalisasi pertumbuhan tempe.

6. Tiriskan kedelai sampai benar-benar kering. Kalau perlu keringkan sisa air dengan serbet makan.

7. Berikan ragi secukupnya, diadaptasi dengan dosis yg dianjurkan kemasan ragi.

8. Masukkan kedelai dalam plastik yg sudah ditusuk-tusuk dengan jarum. Simpan kedelai ditempat bersih, tutup. Setelah kedelai berkeringat, buka tutupnya tunggu sampai miselium tumbuh sempurna. Tempe sudah jadi.

Berikut foto-foto 3 kali mencoba membuat, tempe:

1. Hanya membuat, tempe dari 100g kedelai kering. Tempe berhasil dengan baik.

Keringkan kedelai tambah ragi kemudian masukkan dalam plastik.

tempe berhasil dengan baik

2. Membuat kembali tempe memakai 500 g kedelai kering. Kedelai tidak berhasil menjadi tempe. Alasannya alasannya ialah melanggar sendiri teori. Kedelai matang tidak ditiriskan sampai benar-benar kering. Malas untuk mengeringkan kedelai dengan serbet makan. Hasilnya tempe gagal alias busuk....