Home / Gorengan
Showing posts with label Gorengan. Show all posts
Showing posts with label Gorengan. Show all posts

Resep Kuliner Bakwan Jagung

Add Comment
14 Maret 2016

 Bakwan jagung, salah satu kuliner yg sering dibuat.  Mencoba aneka macam resep, salah satunya memakai bumbu ketumbar.  Penambahan. ketumbar ini berdasarkan aku membuat, bakwan bercita rasa berat.  Ada sesuatu  yg kurang.

 Kemarin mencoba membuat, bakwan, bumbu sederhana saja, bawang merah dan bawang putih.  Bakwan yg diinginkan rasanya.  Bakwan jagung kering, tidak enek, dan enak....  Bakwan kering alasannya ialah penggunaan tepung beras yg lebih banyak dibandingkan tepung terigu. 

 Resep yg perlu didokumentasikan, suatu ketika tinggal buka kembali laman ini...
bakwan jagung
Berikut resep bakwan jagung

 Bahan yg diperlukan

 3 buah jagung anggun ( berat 1 kg)
3 siung bawang putih
5 buah bawang merah
7 sdm (cenderung muncung) tepung beras
3 sdm (cenderung muncung) tepung terigu
1 sdt garam
air secukupnya
minyak goreng secukupnya

 Cara membuat,

 1. Sisir jagung tipis.

 2. Uleg halus bawang putih masukkan dalam ember isi jagung

 3. Uleg berangasan bawang merah masukkan dalam baskom

 4.  Masukkan 7 sdm tepung beras dan 3 sdm tepung terigu

 5.  Tambahkan air secukupnya aduk tidak terlalu lama.

 6.  Panaskan minyak kemudian goreng sampai kecoklatan.
bakwan jagung
****

Resep Masakan Bitter Ballen

Add Comment
18 Maret 2015

 Mencatat membuat, bitter ballen.  Nama masakan yg terdengar aneh bagi di indera pendengaran orang Indonesia.  Darimana asal masakan ini belum tahu.  Resep diambil dari buku goresan pena ibu Lilly T. Erwin, 25 Kreasi Antaran Kue Nampan.

Bitter Ballen


 Bitter ballen tipe masakan untuk kudapan, semacam kroket. Kroket biasanya berasal dari kentang, sedangkan bitter ballen ini dari terigu yg dimasak dengan mentega dan susu. 
Memasak tentu diadaptasi dengan kondisi bahan. yg tersedia di dapur.  Kebetulan tidak ada stok susu cair, jadi coba diganti dengan santan.  Hasilnya bitter ballen tetap gurih, yg cocok dinikmati dengan cabe rawit atau saus cabe botolan. 
Bitter ballen, termasuk tipe masakan yg bawah umur suka....  Ada sisipan wortel di dalamnya, sbg pensiasat semoga anak no 1 yg tidak suka sayur tidak sengaja mengkonsumsinya.
Resep yg patut dicoba....
Bitter Ballen

 Bahan yg diperlukan

 200 g dada ayam cincang
150 g  wortel potong dadu
1/2 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih
Garam secukupnya

 100 g margarine
2 batang daun bawang rajang halus
4 buah bawang merah rajang halus
1 jumput kerikan buah pala
150 g tepung terigu
1 jumput merica bubuk
1/2 sdt gula putih
375 ml santan ( 65 ml sunkara ditambah 310 ml air)
Garam secukupnya

 1 butir telur
1 sdm air
60 g tepung panir

 Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat

 1.  Tumis 2 siung bawang putih rajang halus dengan 1/2 sdm minyak sampai harum. Masukkan ayam, tutup wajan sampai air keluar.  Setelah matang, masukkan wortel, tambahkan garam.  Masak sebentar, aduk rata.  Matikan api.
2. Dalam wajan lain, panaskan 100 g margarine, masukkan daun bawang dan bawang merah rajang halus.  Masak sampai bawang layu dan harum.  Masukkan terigu aduk rata.  Masukkan santan, garam, merica bubuk, gula, pala aduk sampai rata.  Masukkan ayam dan wortel.  Aduk rata.  Biarkan agak dingin.
3.  Bulatkan gabungan bitter ballen sebesar bola bekel.

 4. Kocok lepas 1 butir telur, tambahkan 1 sdm air.  Gulingkan bitter ballen dalam telur lalu dalam tepung panir.  Tekan tepung panir semoga tidak gampang terlepas.

 5.  Panaskan minyak goreng, goreng bitter bellen sampai kecoklatan.  Tiriskan bitter ballen dalam tissue dapur.

Panaskan 100 g margarine, masukkan daun bawang dan bawang merah




Aduk terigu, santan, wortel dkk



Bulatkan bitter ballen celup ke telur lalu ke panir
bitter ballen
****

Resep Masakan Bola Tempe Keju

Add Comment
Bola tempe keju

Mencatat membuat, variasi lauk tempe.  Tidak ada ilham mau dimasak apa tempe yg ada di lemari es.  Buka-buka Cookpad, sanggup olahan tempe yg layak dicoba.  Tempe dengan rasa keju.  Saat mencoba resep tsb, keju yg diberikan kurang banyak sehingga rasa keju tidak begitu terlacak.  Suatu dikala nanti kalau ingin membuat, tempe ini lagi harus menambahkan keju lebih banyak lagi.

 Bola Tempe Keju

 Bahan yg dibutuhkan
125 g tempe
25 g keju prochie* (bisa ditambah jumlahnya)
1 buah telur
1 batang daun bawang (diganti 3 buah bawang merah)
garam secukupnya
Tempung panir

 Minyak goreng secukupnya


 Cara Membuat
1. Kukus tempe kurleb 10 menit, hancurkan.
2. Campur dalam wadah, tempe, keju parut, telur, garam, daun bawang rajang halus.  Buat bola-bola.
3. Gulingkan bola-bola tempa dalam tepung panir kemudian goreng sampai kecoklatan dan matang.




Bola tempe keju

****

Resep Masakan Ayam Tulang Lunak Selimut Daun Jeruk

Add Comment
22 Januari 2015
Ayam tulang lunak selimut daun jeruk

 Eksperimen resep ayam goreng.... beruntung orang rumah suka. 
Memang keluarga Ipin Upin, pecinta ayam goreng sejati.
Penyakit atau hobi ya..semua pekerjaan masak-memasak itu dihargai dan disayg-sayg.  Motonya sih, "kalau tidak diri sendiri yg menghargai pekerjaan di dapur siapa lagi?!"  Bentuk penghargaan terhadap jerih keringat di dapur ialah kuah opor ayam sisa.  Membuat opor itu membutuhkan perjuangan, mengulek bumbu dengan cobek batu, ayam hasil hunting di pasar Simpang Limun, opor diberi santan yg terkadang hasil memarut kelapa sendiri.  Begitu banyak yg dikerjakan.  Jadilah opor ayam.  Terkadang hanya ayamnya saja yg dimakan.  Kuah santan hasil kerja cinta masih tersisa.  Terus kuah opor ini dibuang? 
"Ohhhhh tidak-tidak-tidak."   
"membuang kuah opor ialah membuang cintsaya"
Kuah opor sisa segera dihangatkan semoga tidak sempat basi, dimasukkan dalam plastik dan disimpan di freezer. Kuah opor ini masih sanggup dimanfaatkan sekali lagi.  Baru sesudah itu nrimo untuk membuangnya.  
Kuah opor ini untuk membumbui ayam goreng.  Tinggal ditambah garam saja, ayam kemudian di masak sampai matang.  Kabar baiknya, kuah opor ini untuk ayam tulang lunak dan sanggup sambungan konkret orang di rumah.  
"Ohhhhh....hal yg paling membahagiakan".
"Tidak buang-buang hasil jerih payah, keluarga suka dan tidak capek bikin bumbu lagi".
Yang Istimewa dari ayam tulang lunak ini ialah daun jeruk hasil metik sendiri. Hanya punya satu pohon jeruk, dan tiap hari dipetikin.  Sebentar lagi gundul dech...  Daun jeruk fresh gres dari pohon memiliki bacin yg segar, tajam dan membuat, masakan lebih enak.  Padahal ada stok daun jeruk di freezer.
Dan kunci utama membuat, ayam tulang lunak ialah panci presto.  Tanpa panci presto tampaknya susah kali ya membuat, tulang ayam menjadi lunak dan yummy untuk dimakan.  Kayak kucing aja.  Yang niscaya tulang kan sumber kalsium alami.  Tidak apalah tentangan sama kucing,yg penting sanggup mencegah tulang keropos.

 ------------------
Ayam Tulang Lunak Selimut Daun Jeruk

 Bahan yg diperlukan

 350 g daging ayam
200 g sisa kuah opor (atau berapapun kuah opor yg ada di feezer)
1 1/2 sdt garam

 2 butir telur
3 lembar daun jeruk
1 jumput garam

 Cara membuat,
1. Lumuri ayam dengan sisa kuah opor, tambah garam, biarkan 30 menit semoga bumbu meresap.  Tutup panci presto, kemudian masak ayam dalam api medium selama 15 menit dihitung dari panci pertama kali mengeluarkan suara.

 catatan: dalam membuat, ayam goreng, jumlah garam yg dibutuhkan agak banyak.  Tujuan semoga asin garam benar-benar masuk dalam daging. Setelah digoreng biasanya asin ayam pas, dan cocok dimakan dengan nasi.
2. Setelah ayam dingin.  Kocok lepas 2 butir telur, tambah daun jeruk rajang halus, dan garam.  Masukkan ayam, kemudian goreng sampai kecoklatan.

 catatan: ketika menggoreng telur menjalar kemana-mana.  Tidak masalah.  Ayam dibalik bersama telur, terus dibolak-balik, nanti lama-lama telur lengket anggun bersama ayam.

panci presto andalan


Ayam balut telur dibolak-balik sampai lengket sempura



Ayam goreng yg mendadak jadi hidangan favorit baru
***

Resep Masakan Lumpia Mini

Add Comment
1 Januari 2015

Bissmillah...memulai hari diawal tahun 2015. 

Lumpia mini hidangan hari ini.  Kebetulan di Suzuya Katamso dijual kulit lumpia.  Beli yg ukuran kecil lalu dibentuk lumpia mini.  Lumpia diisi dada ayam dan udang, dibungkus lalu digoreng.  Lumpia dimakan dengan sup jagung.  Alhamdulillah semua suka...


lumpia mini



Lumpia Mini

Bahan yg diperlukan

1 kemasan kulit lumpia isi 40
Minyak goreng secukupnya

200 g dada ayam
10 ekor udang, kupas kulitnya
30 g tepung sagu
1 buah telur
3 siung bawang putih
1 sdt garam
1 jumput merica bubuk
1 jumput bumbu kaldu blok

1/2 buah wortel potong dadu kecil
1/2 batang daun bawang rajang halus

Cara Membuat

1.  Blender dalam chopper: dada ayam, udang tanpa kulit, bawang putih cincang halus, telur, sagu, garam, merica bubuk, bumbu kaldu.  Blender sampai halus dan tercampur rata.

2. Campurkan wortel dan daun bawang dalam gabungan ayam.

3. Ambil 1 sdt gabungan ayam, tata  dalam kulit pangsit.  Goreng sampai kecoklatan dan matang


Libur bantu ibu memasak...


***

Resep Kuliner Cumi Goreng Trio

Add Comment
31 Desember 2014

Cumi goreng trio


Mencatat membuat, cumi-cumi yg digoreng.  Anak-anak suka dengan cumi-cumi.  Kebetulan beli cumi-cumi yg tidak terlalu banyak tintanya.  Saat dibeli dari pasar, cumi-cumi berwarna agak keputihan.  Cumi-cumi dipotong, dicuci ala kadarnya sudah tidak terlalu berwarna hitam.


Cumi goreng trio, maksudnya cumi-cumi yg digoreng dengan tiga macam jenis tepung.  Saat gres matang cumi-cumi kriuk, pas banget disantap dengan nasi hangat.  Tapi sehabis sore hari cumi gorengnya agak melempem.


Ilmu baru tentang cumi-cumi.  Memasak cumi-cumi sebaiknya dengan api besar dan sebentar saja.  Kira-kira dicicipi sudah cukup empuk, segera angkat dari api.  Jika cumi-cumi dimasak terlalu usang justru dagingnya semakin liat, keras dan tidak enak.  Pengalaman itu didapat ketika menghangatkan kembali cumi goreng trio.  Maksud hati cumi trio digoreng sebentar biar kembali crispi.  Ternyata cumi goreng malah keras dan liat.


Cumi goreng trio, dosis tepung memakai sendok.  Masih tahap uji coba ditambah malas cuci-cuci jadi hanya sendok sbg takaran.  Enak...anak-anak suka.  Harus segera dicatat


Cumi Goreng Trio

Bahan yg digunakan

250 g cumi-cumi
1 buah telur
2 siung bawang putih
1 jumput merica (bisa ditambah)
1/2 sdt garam
1 jumput bumbu kaldu
4 sdm tepung tapioka
4 sdm tepung sagu
4 sdm tepung beras

minyak goreng secukupnya

Cara memasak

1. Potong lingkaran cumi-cumi, cumi bersih. 

2. Campur tepung-tepungan dalam wadah, tambahkan bawang putih parut, garam, merica, bumbu kaldu.

3.  Kocok lepas telur.  Celupkan cumi-cumi ke dalam telur, gulingkan ke dalam tepung.  Goreng dalam minyak panas, sampai kecoklatan, angkat tiriskan. 
catatan: Semua bab cumi-cumi ikut dibalut tepung kemudian digoreng.  Ternyata yummy juga bab kepalanya....

***

Resep Kuliner Tempe Goreng Krispi

Add Comment
13 Oktober 2014
Tempe Goreng Krispi
Mencatat resep, tidak penting-penting amat tapi bermanfaat bagi ibu-ibu yg tiap hari harus mikir, "hari ini masak apa ya?".  Tempe goreng untuk sarapan, gampang dan lain dari biasanya... Resep mencontek idenya sobat di Cookpad.
Tempe goreng krispi

Bahan yg dibutuhkan

150 g tempe
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
air secukupnya

1 buah telur
tepung bumbu instan (Sajik*, Kob* dll) secukupnya

minyak untuk menggoreng secukupnya

 Cara membuat,
1.  Iris tipis tempe.  Garam dan merica debu dilarutkan dalam air secukupnya.  Celupkan tempe supaya rasa asinnya meresap ke dalam. Sisihkan

 2.  Kocok dengan whisk ballon telur sampai berbuih.  Letakkan tepung bumbu instan di wadan.  Celupkan tempe dalam tepung, telur, lalu tepung lagi.

 3.  Goreng tempe sampai kecoklatan.  Sajikan hangat untuk sarapan..
***
Subscribe to: Posts (Atom)