Masakan Enak: Roti

Showing posts with label Roti. Show all posts

Resep Masakan Roti Tawar Metode Killer Softbread

23 Juli 2016

Bissmillah

Metode killer softbread yg dilsayakan pada pembuatan roti tawar yg dicoba kali ini adalah: mencampur terigu, ragi dan susu hangat; membiakan ragi bekerja hingga adonan mengembang; mencampur adonan dengan garam dan margarine; inkubasi adonan roti dalam loyg; proses pemanggangan. Langkah resep dilihat dari Cookpad Indonesia.

Roti tawar metode killer softbread

Membuat roti-rotian harus mengikuti pakem utama yakni suhu cairan hangat, memakai ragi gres dibuka dari kemasan, inkubasi adonan di daerah hangat. Dalam waktu 2 jam proses pembuatan roti selesai, dimulai dari pencampuran bahan. hingga proses pemanggangan.

Di dapur masih ada stok wheap cream bubuk yg akan memasuki masa kadaluwarsa. Roti tawar yg diberi adonan wheap cream bubuk ternyata memiliki cita rasa menyerupai penambahan. susu bubuk. Ide resep sehingga tidak ada rumus membuang-buang bahan. makanan.

Berikut resep roti tawar metode killer softbread

Roti Tawar Metode Killer Softbread

Bahan yg digunakan

20 g wheap cream bubuk (kurleb 2 sdm)
240 g terigu cakra
180 ml ( 1 buah telur ditambah dengan susu cair)
3 g ragi (kurang lebih 1/3 wadah ragi berat 11 g)

30 g margarine
1/2 sdt garam

Cara Membuat

1. Kocok rata 1 buah telur dan susu cair yg sudah diukur sebanyak 180 ml. Panaskan hingga telunjuk merasa hangat.

2. Masukkan 20 g wheap cream bubuk, 240 g cakra kembar, 3 g ragi dalam ember kemudian tuang dengan susu hangat. Aduk hingga tercampur rata. Tutup ember dengan serbet makan higienis kemudian taruh di daerah hangat 35 hingga 60 menit.
Catatan: ember diletakkan di atas penanak dan penghangat nasi.

3. Letakkan adonan roti di meja kerja, tambahkan dengan 1/2 sdt garam dan 30 g margarine. Campur bahan.-bahan. hingga menjadi adonan homogen dan kalis.
Catatan: proses pencampuran dapat membuat, adonan agak lengket

4. Letakkan adonan roti kalis dalam loyg panggang yg sudah diolesi dengan margarine dan ditaburi tepung terigu. Letakan loyg yg sudah ditutup dengan serbet makan higienis di daerah hangat selama 35 hingga 60 menit
Catatan: loyg diletakkan di atas penanak dan penghangat nasi

Adonan roti dalam loyg panggang mengembang 2x lipat

5. Panaskan panggangan suhu 180 C. Panggang roti tawar selama kurang lebih 30 menit.

roti tawar sesudah dipanggang

roti tawar metode killer softbread

Komentar

Roti tawar lezat untuk bekal sekolah. Roti dioles dengan margarine, ditaburi dengan meses seres kemudian dipanggang.

-***-

Resep Masakan Baguette Homemade

Roti Roti dengan yeast

Add Comment

19 Agustus 2015

Sedang mengalami masa galau. Malas pangkat seribu untuk mencoba resep gres kemudian upload di blog. Sedang dimasa persimpangan, apa hanya akan berkutat ibarat ini terus??? Ataukah melangkah ke jalur lain. Nyatanya mencoba resep, menulis diblog, mengurus rumah itu memakan energi yg impas, pas. Kalau melsayakan hal lain niscaya tenaga tidak cukup, dan ada yg harus dikorbankan salah satu. Hups stop curhatnya...

Beberapa hari ini dikerjain sama orang yg namanya Megan Calista. Orang ini membuat, komen yg berisi promosi biro perjudian. Lha otomatis aku yg punya rumah tidak terima tho??! Kalau beliau jualan hal yg baik sih aku masih OK tidak akan menghapus komen. Membalas komen tapi Megan curang dengan memasang notasi "noreplay". Hapus komen perjudian tsb, beliau buat komen di resep lain. Dihapus lagi, Megan buat komen di resep lain. Capek dech...bagaimana cara memblokir orang tsb ya?

Menemukan juga web yg ambil resep dan foto di blog ini, tanpa menyebutkan sumber tentunya. Ah sudahlah.

Bismillah. Membuat baguette hari Rabu 19 Agustus ini. Baguette dimakan dengan cream soup ubi jalar. Anak-anak suka, terutama Ahsan. Resep Baguette yg dicoba hanya 1/2 resep, jadi 2 buah. Alhamdulillah laku tinggal sedikit lagi. Kata Ahsan sisanya untuk bekal Taman Kanak-kanak besok..

Ahsan (5 th) dan baguette homemade

Resep baguette dari buku berbahasa Jerman.
Kraus U, Mader R, Stapelfeldt W. 2008. Die ganze Welt der Brote. Naumann & Goebel Verlagsgesellschaft mBH

Baguette (1/2 resep)

Bahan yg diperlukan

500 g terigu protein tinggi
1 sdt garam
1 saset ragi fermipan 7 g (resep orisinil memakai fresh ragi 40g)
375 ml air

1/2 butir putih telur
35 ml air

Cara membuat,

1. Masukkan terigu dalam baskom, tambahkan garam.

2. Tambahkan ragi dengan air secukupnya, biarkan 15 menit. Catatan: air ini diperhitungkan volumenya sehingga total air yg ditambahkan ke gabungan nantinya pas 375 ml.

3. Masukkan cairan ragi dalam tepung terigu. Aduk rata kemudian uleni selama 10 menit. Cara menguleni dengan mendorong gabungan ke depan dengan tangan kanan.

4. Masukkan gabungan dalam baskom, tutup serbet kemudian biarkan gabungan selama kurang lebih 5 jam. Catatan, hanya membiarkan gabungan selama 4 jam saja.

5. Taburi meja kerja dengan tepung terigu. Uleni gabungan sebentar, kemudian bentuk memanjang 30 - 40 cm. Buat garis pada gabungan baguette.

6. Biarkan lagi gabungan baguette selama 1 jam tanpa ditutup serbet.

7. Panaskan panggangan terlebih dahulu pada suhu 220 C.
Catatan: penting sekali sebelum baguette atau roti-rotian masuk suhu panggangan harus sudah panas. Jika belum panas, roti sudah dimasukkan oven, roti tidak mengembang dan keras.

8. Masukkan air mendidih di dalam panggangan serpihan bawah. Tujuan biar baguette krispi diluar tapi lembut di dalam.
Catatan: langkah tidak dikerjakan sebab kondisi panggangan yg tidak memungkinkan (hanya punya panggangan tangkring huhuhuhu...)

8. Panggang baguette selama 20 menit.

9. Campur putih telur dengan air. Setelah waktu panggang berarkhir, olesi permukaan baguette yg masih panas dengan putih telur. Dinginkan baguette. Baguette siap dimakan

Foto step by step membuat, Baguette

Tambah fermipan dengan air, tunggu 15 menit

Tuang air fermipan ke terigu, tambahkan air suhu ruang sampai volumenya 375 ml

uleni gabungan 10 menit, bulatkan, tutup serbet, kemudian tunggu selama 5 jam

Uleni gabungan sebentar, bentuk memanjang 30 - 40 cm, tunggu selama 1 jam

Panggang baguette suhu 220 C selama 20 menit, olesi putih telur+air, dinginkan, siap disajikan

Berdoa sebelum makan

Makan baguette dengan cream soup ubi jalar

Bahagia itu sederhana. Suka cita Ahsan dan Shafa makan baguette.

***

Resep Kuliner Roti Pisang

Roti Roti dengan yeast

Add Comment

5 April 2015

Sudah usang tidak menulis. Kangen juga. Sekarang sudah tinggal di Medan, enak. Kalau lagi malas masak-masakan tinggal beli. Mau apa saja ada, dari yg murah sampai yg kelas bintang. Mau roti-rotian di Majesti* tinggal beli. Mau brownies Amand* tinggal jalan kaki ke depan. Mau sate tinggal melangkah dsb. Akhirnya jadi program nulis di blog jadi semakin jarang.

Dicari-cari, apa ya yg sedang ingin dimakan? Ah...pengen roti. Mencoba resep roti dari link berikut ini. Katanya roti ini resep roti manis favorit dari NCC (Natural Cooking Club). Roti sanggup diisi sesuai selera: cokelat, pisang, sosis, abon dll.

Proses memanggang roti pada suhu 180 C. Susahnya kalau hanya punya panggangan tradisional tanpa pengatur suhu. Memanggang menjadi kurang maksimal. Waktu panggang sudah berakhir, bab bawah sudah kecoklatan. Roti diambil. Setelah dimakan roti enak, hanya saja bab yg gosong justru lebih yummy lagi. Roti yg masih ada dihangatkan untuk sarapan. Bagian atas dibalik sampai kecoklatan. Makan roti hangat ditemani susu cair hangat. Nikmatnya....

Tes rasa roti ke Fikri, yg bantu bersihin halaman, beliau tidak mau makan. Tes roti ke Ahsan, hanya mau satu buah. Hari berikutnya ketika roti dihangatkan lagi, Ahsan sudah tidak mau. Tes roti ke Yayg, beliau mau. Kalau saya, aku suka roti ini, rasa susu dan pisang cokelatnya pas, enak.

Roti acak-acakan alis tidak rapi. Belajar semoga lain kali sanggup membentuk roti manis dan rapi.

Pakem dasar membuat, roti:

Adonan harus diuleni sampai kalis. Cara menguleni dengan mendorong dengan ajun ke depan sampai gabungan sanggup memanjang dan tidak putus.
Sebaiknya memakai terigu protein tinggi, menyerupai cakra kemba*
Saat akan dipanggang pastikan panggangan sudah mencapai suhu 180 C atau sudah panas.

Roti dan susu cair hangat untuk sarapan...ehmmmm..nikmatnya...

Catatan penting ketika akan mencoba membuat, makanan ringan manis atau roti-rotian. Jika anggota keluarga hanya 4-5 orang, maka jumlah terigu yg pas ialah 250 g. Makanan insya allah pas tidak banyak sisa. Jika ingin membuatkan dengan tetangga, sanggup memakai terigu sampai 500 g.

Berikut resep roti pisang untuk 1 resep, jadi 16 buah roti ukuran besar.

Bahan yg diperlukan

500 g terigu cakra kemba*
25 g susu abu (Danco*)
100 g gula pasir
4 sdt ragi
2 buah kuning telur
130 ml susu cair (Indomil*)
100 ml air es
1 sdt garam
100 g mentega (Palmi*)

8 buah pisang raja belah dua
Cokelat makan (silverqueen dll) secukupnya

Mentega + madu untuk olesan

Cara membuat,

1. Masukkan terigu, susu, ragi, gula pasir kemudian aduk rata

2. Masukkan air es, susu cair, kuning telur, uleni sampai kalis.

3. Masukkan garam dan mentega kemudian uleni lagi sampai kalis elastis. Diamkan 15 menit. Uleni lagi. Bulatkan.

4. Bagi gabungan masing-masing 50 g. Atau belah bulatan gabungan menjadi dua, dua dst sampai menjadi 16 buah.

5. Pipihkan gabungan roti, isi dengan pisang dan cokelat secukupnya. Diamkan 30 menit. Olesi roti dengan susu cair.

6. Panaskan panggangan suhu 180 C terlebih dahulu, panggang roti selama 20 menit.

7. Setelah keluar dari panggangan oles mentega yg dicampur dengan madu sedikit (hiks kelupaan langkah ini....)

Adonan kalis itu bila didorong ke depan tidak putus (kanan)

Belah gabungan menjadi dua-dua dst sampai didapatkan jumlah 16 buah (@ 50 g)

Pipihkan kemudian isi dengan pisang cokelat...perlu berguru lagi semoga rapi

roti pisang

****

Resep Kuliner Hamburger Buatan Sendiri

Roti

Add Comment

15 September 2014

Hamburger gres matang

Mencatat membuat, hamburger untuk sarapan hari ahad kemarin. Keluarga suka dan menikmati roti hamburger buatan sendiri tersebut. Roti empuk bab dalam serta renyah bab luarnya.

Berikut resep Hamburger Buatan Sendiri

Hamburger yg dihasilkan 10 buah ukuran sedang

Bahan yg diperlukan

300 g terigu cakra kemba* untuk roti dan mie

200 ml air hangat

3,5 g atau 2 sdt ragi instan

1 sdm gula pasir

1 sdt garam

35 g blue ban* margarine suhu ruang

susu kental bagus secukupnya atau 1 buah telur

biji wijen secukupnya

10 buah daging isian hamburger beli jadi

10 buah atau sesuai selera keju lembaran

3 buah tomat

saus sambal secukupnya

saus tomat secukupnya

mayonese secukupnya

Cara membuat,

1. Masukkan terigu dalam baskom, buat lubang ditengahnya, masukkan ragi, gula, garam, air hangat kemudian aduk rata.

2. Keluarkan gabungan dari baskom, letakkan di meja kerja. Tambahkan 35 g margarine, campur rata kemudian uleni. Menguleni dengan cara mendorong ke depan dengan ajun selama 8 -10 menit.

3. Bulatkan adonan, masukkan ke baskom, tutup dengan serbet 30 menit.

4. Ambil gabungan uleni sekali lagi selama 3-4 menit. Potong menjadi 10 bagian.

5. Olesi loyg dengan minyak goreng. Pipihkan gabungan membulat. Olesi tipis-tipispermukaannya gabungan dengan susu kental bagus kemudian taburi dengan biji wijen. SKM bertujuan biar biji wijen lengket ke roti. SKM dapat juga diganti dengan 1 buah telur kocok lepas, oleskan ke gabungan kemudian taburi dengan biji wijen.

6. Biarkan roti hamburger mentah selama 30 menit.

7. Didihkan air kemudian masukkan ke dalam pinggan tahan panas.

8. Mulai memanaskan panggangan kosong selama 5 menit. Jangan lupa letakkan air panas dalam pinggan di dasar oven. Memanggang memakai panggangan tangkring. Atau kalau memakai panggangan listrik, suhu diatur 220 C.

9. Panggang hamburger selama15-20 menit sampai kecoklatan dan matang.

air panas di dasar oven

Air panas ini membuat, roti bab luarnya dapat kriuk tapi bab dalamnya tetap empuk.

Hamburger buatan sendiri

Cara menyajikan hamburger

Belah roti, olesi bab dalamnya dengan saus tomat, saus sambal, mayonese. Masukkan juga tomat yg diiris tipis, daging hamburger jadi yg sudah dihangatkan, dan keju lembaran.

Hamburger hangat untuk sarapan keluarga kami hari ahad 14 September kemarin.