Resep Kuliner Lieschens Grodentorte Jadi Cake Mangga

21 September 2014

Penulis blog catatan berguru masak mengucapkan "bissmillahirohmanirohim" membuka lapak pesanan cake untuk ulang tahun atau program lain di kawasan Medan Sumatera utara. Cake yg dijual insya allah berciri khas ringan, tidak berlemak-lemak, dan memakai buah-buahan orisinil Indonesia. Resep cake diadopsi dari berbagai buku masak berbahasa Jerman kemudian bahan.-bahan.nya diubahsuaikan dengan lokal Indonesia. Cake tipe lain yg agak 'berat' seperti cake fondant, ganache dan buttercream bisa juga dipesan.

Untuk pemesanan sanggup menghubungi
Penulis blog: Sat Rahayuwati
Alamat : Kompleks perumahan RISPA, Jl. Brigjen Katamso no RS 3A Medan Sumut
Email : Sat_rahayuwati@yahoo.com
No telp. : 081283611061

Salah satu resep cake Jerman dengan paduan bahan. dan buah lokal Indonesia ialah cake lieschens grodentorte berikut ini. Bahan lokal yg dipakai kacang panggangan Jepara dan buah mangga golek. Cake bercita rasa ringan, tidak eneg dan ada sensasi segar buah mangga. Untuk memudahkan menyebut nama, lieschen grodentorte diganti nama menjadi cake mangga. Resep diadopsi dari buku:
Busse Rene. 2006. Tortentraeume aus Land. Landbuch Verlag: Hannover.

Cake Mangga

Bahan yg digunakan

Lapisan pie
80 g terigu segitiga bir* premium
55 g kacang panggangan Jepara
50 g gula pasir
50 g blue ban* margarine cake and cookies.

Cake dasar
4 buah telur
4 sdm air mendidih
150 g gula pasir
150 g terigu segitiga bir* premium
50 g tepung maizena
1/2 sdt baking powder

Air gula untuk menyiram cake dasar
40 g gula pasir
80 ml air

Isian dan hiasan cake
1 kemasan wheapcream bubuk
250 ml susu ultr* cair dingin

300 g buah mangga golek
75 g gelier zuker (gula uk membuat, selai, masih ada stok bawa dr Jerman)

Loyg yg diperlukan
Loyg dengan diameter 26 cm.

Cara membuat,

1. Lapisan pie. Letakkan di meja kerja: terigu, kacang panggangan Jepara yg sudah dibuang kulit ari kemudian di blender halus, gula dan margarine. Aduk dan campur rata bahan.. Bekerja dengan cepat semoga lapisan pienya tidak keras. Olesi loyg dengan margarine kemudian taburi dengan terigu. Tata tipis lapisan pie kemudian simpan 20 menit di lemari es.

2. Cake dasar. Pisahkan kuning dengan putih telur. Mikser 4 buah kuning telur dan 4 sdm air mendidih sampai pucat kemudian masukkan gula pasir bertahap sambil terus dimikser. Campur terigu, maizena dan baking powder kemudian masukkan ke dalam gabungan kuning telur. Aduk tepung dengan mikser kecepatan rendah. Catatan: adonan terigu dan kuning telur padat. Jangan khawatir.

Mikser sampai ksaya putih telur. Masukkan putih telur ke dalam gabungan tepung. Campur rata dengan spatula. Catatan: adonan cake dasar menjadi tidak padat lagi.

Masukkan gabungan cake dasar dalam loyg 26 cm yg sudah diolesi margarine kemudian ditaburi dengan tepung terigu. Panaskan panggangan terlebih dahulu suhu 165 C. Panggang cake dasar selama 35 menit. Angkat cake dasar. Tusuk-tusuk permukaannya dengan tusuk sate.

3. Ambil lapisan pie dari lemari es kemudian panggang selama 15 - 20 menit.

4. Air gula untuk menyiram cake dasar. Masak sampai mendidih selama 3-4 menit 40 g gula pasir dan 80 ml air. Siramkan air gula merata di atas cake yg sudah ditusuk-tusuk dengan tusuk sate.

5. Isian cake. Kupas dan timbang 150 g mangga kemudian campur dengan 75 g gelier zucker. Masak mangga, sampai mangga hancur dan menjadi selai, kira-kira 4-5 menit. 150 g mangga disisihkan untuk hiasan atas cake.

Mikser sampai ksaya wheapcream bubuk dengan 250 ml susu cair dingin.

6. Menata Cake. Belah cake dasar menjadi dua bagian. Letakkan lapisan pie dibawah, olesi dengan selai mangga dan wheap cream. Letakkan 1 lapis cake dasar, olesi dengan selai mangga dan wheap cream. Tata lapisan cake dasar berikutnya. Olesi merata permukaanya dengan wheap cream. Hias bab atasnya dengan buah mangga dan cokelat serut.