Resep Masakan Pindang Ikan

Resep Masakan Pindang Ikan

ikan Tradisional Indonesia

Add Comment

10 November 2014

pindang ikan

Pindang ikan yakni ikan maritim segar yg dimasak kuah terkadang ditambahkan sayuran ibarat kacang panjang atau gambas.  Makanan ini sering dimasak oleh masyarakat di kabupaten Jepara Jateng.

Pindang ikan yg sehat, segar.  Kenapa sehat?  Bumbu sehabis diuleg berangasan tidak ditumis tapi pribadi dimasukkan dalam air.  Kuah tidak memakai santan.  Luar dapat segar dan nikmat makanan sewaktu kecil ini.  Pindang ikan cocok buat diet, sayur gambas atau kacang panjang diperbanyak, sedangkan nasi hanya sedikit saja. JOSS!

Hanya saja sayg, tidak semua orang menyukai makanan maritim berkuah ini.  But bagi saya....tiada tandingannya. "Selamat menemani tamu dari Benin Afrika mas, dsaya dan Ahsan pesta ikan."

Oh iya ada yg unik dan khas dari pindang ikan ini.  Bahan untuk membuat, asam kuah pidang dari daun kedondong, daun asam jawa, belimbing wuluh, asam jawa yg masih segar.  Bahan pengasam selain yg disebutkan diatas, sebaiknya jangan digunakan.  Rasa pindang ikan akan berbeda cita-rasanya...

Pindang Ikan

Bahan yg diperlukan

2 ekor ikan laut
1 buah gambas

5 buah cabe rawit
2 buah belimbung wuluh (bisa diganti daun kedondong, daun asam jawa, asam jawa segar)
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 ujung jempol terasi
7 butir merica

garam secukupnya
air secukupnya

Cara Membuat

1. Bersihkan ikan, iris menjadi 2 bagian. Iris-iris gambas.

2. Uleg kasar: merica, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, terasi, garam, belimbing wuluh atau daun kedondong.

3.  Masak bumbu dan air selama 10 menit.

4. Masukkan ikan, masak 3-5 menit.  Masukkan gambas.  Masak sampai mendidih, tunggu sebentar, matikan api.

5.  Pindang ikan siap disantap.

***

Resep Kuliner Tekwan Ikan Dencis

Resep Kuliner Tekwan Ikan Dencis

ikan Makanan

Add Comment

September 2014

Mencatat membuat, tekwan.  Tekwan, empek-empek dkk ialah masakan kesukaan Shafa dan emaknya.  Sudah usang ingin mencoba membuat, tekwan.  Bahan utama tekwan ialah ikan tengiri. Dan ikan tengiri itu susah ditemukan di Medan.  Akhirnya iseng membuat, tekwan memakai ikan yg khas dan sangat terkenal di Medan dan kawasan sekitarnya.  Ikan terkenal itu berjulukan ikan dencis.  

Ikan dencis hampir ibarat dengan ikan kembung hanya saja badannya sedikit membulat.  Ikan terasa gurih sesudah digoreng.  Masyarakat Medan dan sekitarnya biasanya mengolah dencis dengan digoreng kemudian dibuatkan sambal cabe merah.  Apa ya nama ilmiah ikan dencis?  Cari di google susah, tapi penampakan ikan ibarat foto dibawah ini.

Ikan dencis yg terkenal di Medan dan sekitarnya

Hasil Tekwan kemarin jauh dari sempurnya.  Tapi namanya suka, Shafa dan emaknya yummy saja memakannya. Menurut saya, tekwan ikan dencis itu yummy pakai banget.  Tekwan terasa gurih, tidak berbau amis.  Padahal tekwan yg dibentuk beberapa hari kemudian ukurannya kebesaran.  Tekwan sudah mengambang di air tapi bab tengahnya belum matang, masih berwarna putih.


Ternyata daging ikan dencis itu gampang diambil.  Ikan bab perutnya dibelah memajang hanya dengan tangan.  Daging ikan lembut, gampang diambil dengan tangan dan gampang dipisahkan dengan durinya.  Daging kemudian diberi air, sambil di remas-remas untuk membuang duri yg mungkin masih tertinggal.  Daging ikan tidak diblender alasannya tsayat duri ikut terblender, tidak hancur benar dan justru berbahayak jikalau termakan.

Ikan dencis gampang diambil daging, dipisahkan durinya serta enak

Resep orisinil dapat dilihat disini.  Tekwan memakai ikan tengiri. 

Berikut 1/2 resep tekwan dengan memakai ikan dencis

Bahan yg digunakan

250 g ikan dencis

1/2 sdt garam

1/2 sdt royco

1 buah putih telur

200 ml air

350 g tapioka

150 g bengkoang (tidak pakai)

25 g jamur kuping

100 g udang

3 siung bawang putih

Garam secukupnya

Merica bubuk secukupnya

2 sdm minyak goreng

Seledari untuk taburan secukupnya

Bawang merah goreng untuk taburan secukupnya

Cara membuat,

1.  Ikan dencis dipisahkan daging dengan durinya.  Daging ditambah dengan 200 ml air, diremas-remas dengan jari kemudian buang duri yg masih tertinggal.

2.  Masukkan garam, royco, putih telur dan tepung tapioka. Aduk tapi jangan banyak diuleni.

3.  Didihkan air, ambil dengan sendok campuran tekwan, masukkan dalam air sampai mengapung atau kurang lebih 20 menit. Air bekas rebusan tekwan jangan dibuang alasannya akan dipakai untuk kuah.

4.  Rendam jamur kuping dengan air.  Cuci sampai tidak berwarna hitam.  Rajang halus jamur.

5.  Haluskan bawang putih masukkan dalam udang, tambah dengan sedikit garam.  Goreng udang dengan 2 sdm minyak goreng sampai kecoklatan.

6.  Masukkan udang goreng ke dalam bekas rebusan tekwan. Tambahkan juga merica bubuk, jamur, bengkoang, tekwan.  Cicipi rasanya.

7.  Sajikan tekwan dengan soon dengan taburan bawang goreng dan seledri.

Rebus tekwan sampai mengambang 

Tekwan siap disajikan

***